Resep Sambal Goreng Ayam, Rekomendasi Lauk Makan Siang

Bahan:

1. 300 gram dada ayam
2. 250 gram kentang
3. 1 lembar daun salam
4. 1 batang serai, dimemarkan
5. 2 cm lengkuas, dimemarkan
6. 1 buah tomat, diiris tipis
7. 6 buah cabai rawit merah utuh
8. 2 sdt garam
9. 1/4 sendok teh merica bubuk
10. 2 sdt gula merah, sisir halus
11. 1 sdm air asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air matang
12. 300 ml santan segar
13. Minyak goreng secukupnya untuk menumis dan menggoreng

Bumbu halus:

1. 3 buah cabai merah besar
2. 3 buah cabai merah keriting
3. 6 butir bawang merah
4. 3 siung bawang putih
5. 1/2 sendok teh terasi goreng

1. Cuci bersih dada ayam dengan air mengalir supaya kotorannya larut. Tiriskan, setelah itu potong-potong daging ayam menjadi kecil-kecil atau bentuk dadu. Sisihkan terlebih dahulu.
2. Ambil kentang, cuci dari sisa tanah yang menempel. Kupas kulit kentang, lalu bilas satu persatu agar benar-benar bersih. Lanjut, potong-potong kentang dengan bentuk dadu sampai selesai.
3. Panaskan minyak goreng, masukkan kentang yang sudah dipotong-potong. Aduk-aduk dan goreng kentang setengah matang saja atau sampai bagian luarnya mengering. Tiriskan dan sisihkan lebih dahulu.
4. Haluskan bumbu-bumbu dengan chopper atau diulek manual. Panaskan minyak kemudian tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai wangi.
5. Setelah bumbu halus wangi, tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas yang sudah digeprek. Aduk-aduk sampai bumbu matang dan layu.
6. Masukkan potongan daging dada ayam. Aduk-aduk sampai kaku dan daging ayam berubah warna menjadi sedikit pucat.
7. Setelah itu, tambahkan kentang goreng. Aduk-aduk sampai kedua bahan tersebut terlumuri bumbu tumisan.
8. Masukkan juga irisan tomat dan cabe rawit. Tumis sampai layu dan daging ayam matang
9. Bumbui menggunakan garam, merica bubuk, gula merah. Aduk-aduk rata sambil tuangkan santan sedikit demi sedikit hingga aromanya harum.
10. Kecilkan apinya, masak selama beberapa saat hingga santan menyusut dalam keadaan wajan tertutup. Jika sudah, oseng-oseng lagi sebentar lalu siap diangkat.
11. Pindahkan ke atas piring saji. Santap sambal goreng ayam bersama sepiring nasi putih hangat supaya lebih mantap. Selamat menikmati!

1. Jika ingin tekstur sambal goreng ayam yang lebih juicy, kamu bisa menggunakan bagian daging paha atas. Jika menggunakan daging fillet, kamu tinggal mencuci dan memotongnya. Namun jika menggunakan daging biasa, kamu wajib membersihkan dan membuang tulangnya terlebih dahulu.
2. Bisa ditambahkan lebih banyak cabe rawit kalau kamu suka pedas. Agar lebih menyatu dengan masakan, cabai rawit bisa ikut digiling bersama bunbu halus. Namun sebaliknya jika kamu tidak suka pedas, bisa menambahkan kecap manis atau secukupnya gula pada masakan.

Resep sambal goreng ayam di atas bisa jadi referensi menu masakan harian. Soal rasa, sudah gak perlu diragukan lagi. Pasti enak, kalau kamu mengikuti langkah-langkah dan tips memasak di atas, ya.