5 Resep Olahan Ikan Lele Kemangi, Bikin Nafsu Makan Meningkat

2. Lele penyet kemangi

ilustrasi lele penyet kemangi (instagram.com/tumpenghalaldenpasar)

Bahan-bahan:

• 2 ekor ikan lele, cuci bersih, lumuri garam dan air perasan jeruk nipis
• daun kemangi, secukupnya
• minyak goreng, secukupnya
• 1 butir telur rebus

Bahan sambal:

• 5 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 13 buah cabai rawit
• penyedap rasa, secukupnya
• gula merah, secukupnya
• garam, secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng. Goreng ikan lele hingga matang. Angkat dan tiriskan.
2. Goreng bawang merah, bawang putih, dan cabai. Kemudian, ulek bersama dengan bumbu lainnya menggunakan cobek. Masukkan lele yang sudah digoreng untuk dipenyet-penyet.
3. Panaskan sedikit minyak goreng. Tumis kemangi sebentar, lalu angkat.
4. Letakkan di atas penyetan lele bersama telur rebus.
5. Hidangkan lele penyet kemangi.

3. Lele bumbu rujak

ilustrasi lele bumbu rujak (instagram.com/fitriaahmadyulianto)

Bahan-bahan:

• ½ kg ikan lele, cuci bersih
• 2 ikat daun kemangi
• 150 ml air
• 1 batang serai
• 2 cm laos
• 4 lembar daun salam
• minyak goreng, secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 7 buah cabai rawit
• 2 cabai merah besar
• 10 gram gula merah
• kemiri bubuk, secukupnya
• garam, secukupnya

Cara membuat:

1. Marinasi ikan lele dengan garam, lalu sisihkan,
2. Panaskan minyak goreng. Masukkan ikan lele. Goreng hingga matang.
3. Haluskan semua bahan bumbu halus. Tumis dengan sedikit minyak panas hingga harum. Tuang air hingga mendidih.
4. Masukkan ikan lele dan daun kemangi. Aduk rata dan koreksi rasanya.
5. Jika sudah pas, angkat dan lele bumbu rujak siap dihidangkan.

Baca Juga: Resep Sop Ikan Lele yang Segar dan Gak Bau Amis, Begini Cara Masaknya!

4. Mangut lele

ilustrasi mangut lele kemangi (instagram.com/wulandari.vero)

Bahan-bahan:

• ½ kg ikan lele, cuci bersih
• 2 ikat kemangi
• 1 buah jeruk nipis
• 10 buah rawit utuh
• 500 ml santan cair
• 2 buah tomat
• garam, secukupnya
• minyak goreng, secukupnya
• 2 ruas lengkuas, geprek
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun jeruk

Bumbu lele:

• 1 sdt garam
• 2 sdt ketumbar bubuk
• ½ sdt kunyit bubuk
• ½ sdt lada bubuk
• 4 sdm air

Bumbu halus:

• 3 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 6 buah cabai rawit
• 2 butir kemiri
• ½ sdt ketumbar bubuk
• 2 ruas kunyit
• 1 ruas kencur

Cara membuat:

1. Lumuri ikan lele dengan air jeruk nipis. Diamkan selama kurang lebih 20 menit.
2. Sembari menunggu, campur semua bumbu untuk ikan lele.
3. Panaskan minyak goreng. Masukkan ikan lele. Biarkan selama dua menit. Siram dengan bumbu ikan lele.
4. Masak hingga berwarna kecokelatan. Balik dan siram lagi dan masak hingga matang, lalu angkat dan tiriskan.
5. Panaskan sedikit minyak goreng di wajan lain. Tumis bumbu halus dengan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. 
6. Tuang santan hingga mendidih. Masukkan ikan lele. Masak hingga bumbu meresap. Tambahkan daun kemangi, rawit utuh, dan tomat.
7. Setelah sedikit layu, angkat dan sajikan.

5. Pepes lele

ilustrasi pepes lele (instagram.com/dylebali)

Bahan-bahan:

• 1 kg ikan lele, bersihkan, potong-potong sesuai selera
• 2 ikat daun kemangi
• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 ons cabai merah keriting
• 20 cabai rawit
• 7 buah tomat, potong-potong
• 5 butir kemiri
• 2 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• garam, secukupnya
• gula, secukupnya
• penyedap rasa, secukupnya
• 3 lembar daun salam
• daun pisang, secukupnya
• lidi, secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kemiri, kunyit, dan jahe. Masukkan ke dalam wadah bersama dengan ikan lele.
2. Tambahkan tomat, daun salam, dan kemangi. Taburkan gula, garam, dan penyedap rasa. Aduk rata dan koreksi rasanya.
3. Siapkan daun pisang. Ambil adonan ikan lele. Sematkan dengan lidi.
4. Kukus atau bakar pepes ikan lele selama kurang lebih 40 menit.
5. Setelah itu, angkat dan sajikan pepes lele buatanmu.

Itu dia lima resep olahan ikan lele dan kemangi yang lezatnya tak terkira. Kira-kira kamu mau bikin menu yang mana dulu, nih?

Baca Juga: 10 Resep Sambal Pecel Lele Sederhana yang Pedasnya Mantap