Resep Sup Sumsum Sapi Tomat, Ide Makan Malam Berkuah di Musim Hujan

1. 500 gram tulang sumsum sapi
2. 3 buah tomat besar, potong dadu
3. 1 batang daun bawang, iris tipis
4. 2 siung bawang putih, cincang halus
5. 1 buah bawang bombai, iris tipis
6. 1 sdt jahe parut
7. 1 sdt merica bubuk
8. 2 sdm kecap asin
9. Minyak goreng secukupnya
10. 1 liter air kaldu sapi
11. Garam secukupnya
12. 1 batang seledri
13. 1 sdt gula pasir
14. 1 sdm air jeruk nipis
15. 1–2 buah cabai merah 

1. Siapkan air secukupya dalam panci untuk merebus tulang sumsum sapi.
2. Rebus tulang sumsum sapi dalam air mendidih selama sekitar 30–40 menit untuk mengeluarkan kaldu. Buang kotoran yang muncul di permukaan. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum.
4. Masukkan jahe parut dan aduk rata. Setelah itu, masukkan potongan tomat dan tumis hingga layu dan mengeluarkan air.
5. Tuangkan air kaldu sapi ke dalam panci besar. Tambahkan tulang sumsum, tumisan bumbu, daun bawang, seledri, kecap asin, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk hingga rata dan tercampur.
6. Masak sup dengan api kecil selama 20–30 menit hingga semua rasa tercampur dengan baik dan sumsum empuk. Cicipi rasanya dan sesuaikan lagi sesuai selera.
7. Terakhir, tambahkan air jeruk nipis untuk memberi kesegaran pada sup. Jika suka pedas, tambahkan cabai merah yang sudah diiris tipis.
8. Sajikan sup sumsum sapi tomat hangat dalam mangkuk. Bisa diberi taburan daun bawang atau seledri untuk tambahan rasa.

1. Pastikan kamu memilih tulang sumsum sapi yang segar dan memiliki banyak sumsum di dalamnya. Ini akan memberikan kaldu yang kaya rasa dan tekstur yang lembut.
2. Sebelum merebus sumsum, blansir tulang sumsum dalam air mendidih selama 5–10 menit untuk menghilangkan kotoran dan darah yang ada pada tulang. Setelah itu, tiriskan dan lanjutkan memasak.
3. Jika memungkinkan, buat kaldu sapi dari tulang sapi yang lebih banyak dan direbus lama minimal 2–3 jam. Kaldu homemade ini akan memberikan rasa yang lebih gurih dan mendalam dibandingkan menggunakan kaldu instan.
4. Agar tomat mengeluarkan rasa asam yang segar, masukkan tomat setelah bawang bombai dan bawang putih layu.
5. Kamu juga bisa menambahkan sayuran seperti wortel, kentang, atau jagung manis ke dalam sup untuk menambah tekstur dan rasa. Pastikan sayuran dipotong ukuran yang sama agar matang merata dan tidak hancur.

Dengan resep dan tips di atas, kamu bisa membuat sup sumsum sapi tomat yang lebih kaya rasa, gurih, dan memiliki tekstur yang sempurna, sehingga cocok dinikmati di musim hujan. Selamat mencoba, ya!