Comscore Tracker

Resep Soto Kudus yang Gurih, Kuah Kaldunya Bikin Kalap Makan

Gak perlu jauh-jauh ke Kudus buat memakannya

Sering disajikan dalam mangkuk berukuran kecil, soto kudus yang berasal dari Kudus, Jawa Tengah merupakan makanan berkuah bening sedikit kecokelatan yang terbuat dari suwiran daging ayam dan taoge. Walau kini sebagian besar soto kudus dibuat dari suwiran daging ayam, dulunya soto yang satu ini dibuat menggunakan daging kerbau.

Dikarenakan makin sulitnya menemukan daging kerbau, kini soto kudus dibuat dengan daging ayam. Meski berbeda, rasanya tetap nikmat dan menggoyang lidah.

Kalau punya stok daging ayam, cobalah resep soto kudus yang nikmat dengan kuah gurih berikut ini. Dijamin bikin kamu kalap makan, deh!

1. Bahan-bahan membuat soto kudus

Resep Soto Kudus yang Gurih, Kuah Kaldunya Bikin Kalap Makanilustrasi bumbu dan daging ayam (freepik.com/jcomp)

Bahan utama:

  • 500 gram daging ayam
  • 200 gram taoge, seduh
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 batang daun bawang, iris tipis
  • 2 batang daun seledri, iris tipis
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 ruas lengkuas, memarkan
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt lada
  • 1/2 sdt kaldu bubuk
  • 1/2 sdm gula merah
  • 2 liter air
  • minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

  • 9 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 ruas jahe
  • 1 ruas kunyit
  • 2 biji kemiri, sangrai
  • 1 sdt jintan, sangrai
  • 1 sdt ketumbar, sangrai

2. Rebus daging ayam bersama daun salam, daun jeruk, dan serai

Resep Soto Kudus yang Gurih, Kuah Kaldunya Bikin Kalap Makanilustrasi merebus ayam (youtube.com/How to Boil)

Didihkan setengah liter air menggunakan panci ukuran sedang, lalu masukkan daging ayam yang telah dipotong-potong dan dicuci bersih. Rebus sebentar untuk mengeluarkan sisa darah dan kotoran selama kurang lebih 10 menit, lalu tiriskan.

Setelah itu, rebus kembali daging ayam dengan sisa air bersih bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Rebus hingga matang dan mengeluarkan kaldu.

3. Tumis bumbu halus dan masukkan ke dalam rebusan daging

Resep Soto Kudus yang Gurih, Kuah Kaldunya Bikin Kalap Makanilustrasi menumis bumbu halus (instagram.com/dwintaayu)

Sangrai kemiri, jintan, dan ketumbar hingga kecokelatan. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit menggunakan ulekan atau blender. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan sedikit minyak menggunakan api kecil hingga wangi. 

Selanjutnya, masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam panci berisikan rebusan daging ayam. Aduk hingga tercampur rata, lalu bumbui dengan gula pasir, garam, lada, kaldu bubuk, dan gula merah. Kemudian, aduk kembali dan masak hingga daging ayam empuk dengan api kecil selama kurang lebih 20 menit.

4. Goreng daging ayam hingga kecokelatan

Resep Soto Kudus yang Gurih, Kuah Kaldunya Bikin Kalap Makanilustrasi ayam goreng (pixabay.com/Standpoint)

Jika telah empuk dan matang, angkat daging ayam dan tiriskan. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, lalu goreng daging ayam yang telah direbus hingga kecokelatan. Kemudian, angkat daging ayam yang telah digoreng dan suwir-suwir.

Kamu bisa menggunakan daging ayam kampung untuk membuat soto kudus yang lebih nikmat. Hanya saja, waktu yang dibutuhkan untuk merebus dan menggoreng daging ayam kampung sedikit lebih lama dibandingkan daging ayam dalam negeri atau ayam potong.

5. Tata soto kudus di dalam mangkuk

Resep Soto Kudus yang Gurih, Kuah Kaldunya Bikin Kalap Makanilustrasi soto kudus (instagram.com/erickk9_photoworks)

Tata taoge yang telah diseduh dengan air panas bersama suwiran daging ayam, irisan daun bawang, dan seledri di dalam mangkuk. Siramkan kuah soto kudus yang masih panas di atasnya.

Biar makin nikmat, jangan lupa untuk menambahkan nasi hangat, sambal, kecap manis, perasan jeruk nipis, dan taburan bawang goreng di atasnya. Rasa soto kudus yang nikmat akan makin lengkap jika disantap bersama lauk pendamping kesukaanmu.

Sekarang kamu gak perlu jauh-jauh ke Kudus untuk menikmati semangkuk soto kudus yang menggiurkan. Dengan resep soto kudus di atas, kamu sudah bisa memasaknya sendiri di rumah. Selamat mencoba, ya!

Ridha Tiara Motik Photo Verified Writer Ridha Tiara Motik

The beginner

IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.

yummy-banner

Topic:

  • Naufal Al Rahman

Berita Terkini Lainnya