5 Tips Bikin Mapo Tofu yang Gurih dan Autentik, Mudah Buatnya!

Saat memasak hidangan mapo tofu, kamu harus memakai tahu sutra sebagai bahan utama. Ini karena teksturnya yang lembut namun tetap padat saat dimasak di atas api. Selain itu, tahu sutra memiliki kemampuan menyerap bumbu dan saus dengan sempurna, sehingga setiap gigitan terasa kaya rasa.

Jika ingin tahu sutra yang dimasak memiliki tekstur kokoh, kamu bisa membalutnya terlebih dahulu dengan tepung maizena dan baru setelah itu digoreng di atas api sedang. Untuk hasil yang terbaik, jangan terlalu sering membolak-balikkan tahu saat proses memasak berlangsung.

Untuk mendapatkan rasa yang autentik dalam hidangan mapo tofu, pastikan kamu menggunakan pasta cabai Sichuan yanga asli dan berkualitas. Pasta ini terbuat dari cabai dan kacang kedelai yang difermentasi sehingga menghasilkan rasa pedas, asin, dan umami yang khas.

Penggunaan pasta ini sangat penting karena tidak hanya menambah cita rasa pedas, tetapi juga memberikan kedalaman rasa yang membuat hidangan lebih kompleks. Cukup tambahkan sekitar 1 hingga 2 sendok makan pasta cabai ini ke dalam adonan saus dan jangan lupa untuk menambahkan bumbu lainnya.

Minyak cabai adalah bahan essensial untuk memberikan rasa pedas dan aroma khas pada mapo tofu. Untuk mendapatkan hasil terbaik, masukkan minyak cabai pada akhir proses memasak, setelah saus dan bahan lainnya tercampur rata.

Hal ini akan membuat minyak cabai tetap mempertahankan aromanya yang harum dan rasa pedasnya yang tajam, tanpa merusak kandungannya. Cukup tambahkan 2 hingga 3 sendok makan minyak cabai di akhir proses memasak dan aduk rata sebelum diangkat dari api.

Menambahkan kaldu ke dalam adonan saus mapo tofu adalah langkah penting untuk memperkaya rasa dan memberikan sensasi umami pada hidangan. Gunakan kaldu ayam atau kaldu sapi untuk campuran saus, karena keduanya akan menambah gurih yang alami tanpa mengalahkan rasa pedas.

Saat membuat saus, tambahkan kaldu secara bertahap setelah semua bumbu tercampur untuk mencapai konsistensi saus yang diinginkan dan cukup untuk melapisi tahu dengan sempurna. Kaldu akan membantu menyeimbangkan rasa dari pasta cabai dan kecap, serta memperkaya rasa keseluruhan dari hidangan.

Masak mapo tofu di atas api sedang untuk menjaga agar tahu sutra tetap utuh dan teksturnya tidak hancur. Api yang terlalu besar bisa membuat tahu cepat rusak dan kehilangan teksturnya, sedangkan api yang terlalu kecil bisa membuat bumbu tidak meresap dengan baik.

Dengan menggunakan api sedang, tahu sutra akan menyerap bumbu secara merata tanpa kehilangan bentuknya. Setelah menambahkan tahu ke dalam saus, biarkan masakan mendidih perlahan agar tahu bisa menyerap rasa pedas dan gurih dari saus tanpa menjadi terlalu lembek. 

Dengan mengikuti tips-tips di atas, kamu bisa membuat hidangan mapo tofu yang lezat, gurih, dan super autentik di rumah. Sajikan hidangan ini sebagai menu spesial bersama keluarga. Selamat mencoba tipsnya ya!