5 Tips Bikin Pepes Telur Asin yang Wangi dan Super Lembut

Saat akan membuat hidangan pepes telur asin, kamu wajib menggunakan telur asin yang sudah matang sempurna dan berkualitas agar hasil akhir pepes buatanmu memiliki cita rasa yang lezat dengan tekstur yang pas. 

Telur asin yang sudah matang sempurna memiliki ciri kuning telur yang lembut berwarna kuning agak orange dan sedikit berminyak. Kuning telur yang sudah matang sempurna akan mudah hancur dan menyatu sempurna dengan bumbu, sehingga bisa menciptakan sensasi gurih dalam setiap suapan.

Agar pepes telur asin buatanmu memiliki tekstur yang lembut dan creamy, kamu bisa membambahkan santan yang diperas langsung dari kelapa yang diparut. Santan segar yang diperas langsung juga akan memberikan rasa gurih yang lebih halus dan lebih autentik.

Hindari untuk menggunakan santan instan karena cenderung memiliki rasa yang hambar dan minim aroma segar kelapa. Selain itu, jika kamu menggunakan santan instan sebagai campuran tekstur pepes akan menjadi lebih encer, sehingga bisa mengganggu konsistensi adonan pepes.

Untuk menghasilkan pepes telur asin yang aromanya lebih wangi dan menggugah, kamu bisa menambahkan daun kemangi dan serai ke dalam adonan pepes telur asin. Daun kemangi bisa memberikan sentuhan wangi khas yang segar dan sedikit manis yang sangat cocok untuk menyeimbangkan rasa asin dari telur.

Sementara itu, batang serai yang dimemarkan juga bisa mengeluarkan aroma citrus yang lembut dan menambah kedalaman cita rasa pada pepes buatanmu. Pastikan daun kemangi ditambahkan menjelang pembungkusan agar tidak layu terlalu cepat saat dikukus.

Membungkus pepes telur asin dengan daun pisang yang telah dipanaskan sebentar di atas api merupakan langkah penting untuk hasil yang maksimal dan lebih aromatik. Proses ini akan membuat daun pisang menjadi lebih lentur dan tidak mudah sobek saat dilipat, sehingga memudahkan proses pembungkusan dan menjaga isian tetap rapi.

Selain itu, daun pisang yang sudah dilayukan sebelum digunakan akan mengeluarkan aroma wangi yang khas dan akan meresap ke dalam adonan pepes saat dikukus, sehingga bisa menambah keharuman alami yang tidak bisa digantikan oleh pembungkus lain.

Mengukus pepes dengan api sedang dan dengan durasi yang tepat sangat penting untuk menjaga tekstur dan cita rasa pepes telur asin tetap sempurna. Cukup gunakan api sedang agar pepes lebih matang merata tanpa membuat daun pisang terlalu cepat gosong atau isiannya menjadi terlalu kering.

Cukup kukus pepes telur asin selama 20–30 menit. Jika dikukus terlalu lama, tekstur telur asin bisa berubah menjadi keras dan daun kemangi kehilangan kesegarannya. Pastikan juga air dalam kukusan cukup banyak tapi tidak sampai menyentuh dasar pepes, agar proses pengukukusan berjalan dengan optimal.

Dengan beberapa tips di atas, kamu bisa membuat pepes telur asin yang lembut dan wanginya menggoda. Sajikan menu lauk sehat ini untuk teman makan siang atau makan malam bersama keluarga. Selamat mencoba tipsnya ya!