Bakwan menjadi salah satu camilan favorit bagi sebagian orang. Rasanya yang gurih, bahan-bahannya yang terjangkau, serta cara membuatnya yang mudah membuat kita bisa menikmatinya kapan pun kita mau.
Meskipun terlihat mudah, bakwan yang kita buat bisa jadi mudah lembek atau gak renyah. Jika kamu pernah membuat bakwan yang gagal, simak beberapa tips membuat bakwan yang renyah dan empuk berikut ini.
Hal pertama yang perlu diperhatikan untuk membuat bakwan adalah menggunakan campuran tepung terigu dan tepung beras. Sebab, tepung beras akan menghasilkan bakwan yang renyah.
Sebaiknya gunakan tepung terigu protein rendah atau sedang. Jika menggunakan tepung terigu protein tinggi, maka akan menghasilkan bakwan yang alot.
Mungkin masih banyak orang yang mencampurkan telur pada adonan bakwan. Namun, hal ini justru akan membuat bakwan jadi lebih mudah lembek setelah dingin.
Supaya lebih renyah, sebaiknya gunakan soda kue. Jika rasanya ingin lebih gurih, kamu bisa menggunakan ebi halus ke dalam adonan bakwan.
Saat ingin membuat bakwan, sebaiknya campurkan tepung dengan bumbu dan air terlebih dulu. Setelah itu, aduk perlahan hingga rata.
Jangan aduk terlalu kuat karena akan cepat membuat gluten dalam tepung membentuk. Tekstur bakwan akan alot nantinya.
Campurkan sayuran hanya saat akan digoreng. Sebab, sayuran mengandung air yang akan membuat adonan jadi lebih encer, terutama jika terlalu sering diaduk.
Sebaiknya gunakan minyak baru untuk menggoreng bakwan. Jika menggunakan minyak bekas yang sudah lama digunakan berkali-kali, warna bakwan akan jadi lebih gelap.
Jika tak ada minyak baru, sebaiknya saring minyak hingga tak ada sisa-sisa makanan.
Supaya mendapatkan hasil bakwan yang renyah, goreng dengan teknik deep frying atau menggunakan banyak minyak. Pastikan bakwan terendam supaya bisa matang merata, renyah, dan empuk.
Jika minyak kurang banyak, bakwan jadi lebih lama matang, menyerap banyak minyak, dan menjadi kurang renyah, deh.
Itulah beberapa tips memasak bakwan yang renyah dan empuk. Semoga berhasil!