10 Tips Memasak Perkedel Kentang yang Enak dan Gak Mudah Ambyar
Perkedel kentang menjadi salah satu lauk paling disukai di Indonesia. Teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam jadi alasan banyak orang suka mengonsumsinya. Apalagi jika disandingkan dengan nasi uduk atau sayur sup, nikmatnya jadi berlipat ganda.
Sayangnya, membuat perkedel kentang butuh ketelitian dan kesabaran. Kalau tidak, hasilnya bakal gampang hancur dan sulit digoreng.
Biar semakin ahli membuat perkedel kentang sendiri, cobalah beberapa tips berikut ini. Dijamin perkedel kentangmu terasa lebih lembut dan gak mudah ambyar.
1. Gunakan kentang yang masih segar dan tingkat kematangannya pas. Kentang yang terlalu matang cenderung lembek, bikin perkedel mudah ambyar
2. Kukus kentang sampai benar-benar matang dan lunak di bagian tengahnya. Kalau masih keras bisa memengaruhi tekstur perkedel saat matang nanti
3. Pastikan menghaluskan kentang sampai lembut, gunakan masher bila perlu. Dengan begitu, perkedel kentang bakal terasa lembut
4. Begitu pula dengan bumbu halus yang terbuat dari bawang merah, bawang putih, lada, dan garam yang harus ditumis sempurna. Jangan sampai gosong, supaya tak merusak rasa
5. Tambahkan bahan perekat saat mencampur adonan. Kamu bisa menggunakan telur, tepung tapioka, atau tepung beras. Dijamin perkedelmu jadi lebih padat, deh!
6. Untuk menambah tekstur pada perkedel, tambahkan cincangan seledri dan kornet. Terasa lebih gurih, aromanya pun sedap banget
7. Bentuk adonan perkedel menjadi bulat sesuai selera. Diamkan sesaat di dalam kulkas, supaya adonan lebih kuat dan gak hancur saat digoreng
8. Menggoreng perkedel harus di minyak yang sudah panas. Gunakan api sedang dengan wajan antilengket biar lebih cepat matang
9. Sebelum dicelupkan ke minyak panas, baluri perkedel dengan putih telur. Ini akan membuat perkedel lebih kaku, sehingga mencegah ambyar saat digoreng
10. Hindari terlalu sering membolak-balik perkedel saat digoreng. Cukup dibalik sekali saja saat bagian bawahnya sudah kecokelatan, biar gak hancur
Itulah beberapa tips membuat perkedel kentang yang lembut dan gak mudah hancur. Penampakan perkedel jadi cantik, rasanya juga jadi enak.
