10 Tips Memasak Pempek yang Kenyal dan Gak Keras, Rasanya pun Enak
Pempek merupakan makanan khas Palembang yang terbuat dari ikan. Karena kenikmatannya, kenikmatan pempek sudah dikenal di berbagai wilayah Nusantara.
Kita bisa mendapatkannya dengan mudah, dari pedagang keliling hingga restoran berkelas. Meski demikian, tak sedikit yang memutuskan untuk membuat pempek sendiri.
Nah, kalau kamu termasuk yang pengin bikin pempek sendiri, ada beberapa yang harus diperhatikan. Berikut beberapa tips memasak pempek yang enak.
1. Pilihlah daging ikan tenggiri atau belida yang segar. Pastikan daging ikan segar dan dingin biar tekstur pempek jadi lebih kenyal
2. Gunakan perbandingan 1:1 untuk tepung kanji dan ikan. Kalau terlalu banyak tepung kanjinya, tekstur pempek lebih keras dan gak enak
3. Pilih tepung kanji atau tepung sagu yang masih baru. Ciri-cirinya, warnanya putih dengan bau yang tak apek
4. Saat mencampurkan adonan dengan ikan, pastikan tetap dingin. Campurkan adonan dengan es batu biar daging ikan tetap kenyal
5. Campurkan adonan dengan sendok sampai merata. Jangan gunakan tangan untuk menguleni, karena bikin teksturnya jadi lembek
6. Sebelum membentuk adonan pempek, baluri tangan dengan tepung tapioka, supaya pempek gak lengket di tangan
7. Lumuri pempek yang sudah jadi dengan tepung sagu, biar gak menempel satu sama lain. Lalu, rebus atau kukus dulu sampai setengah matang
8. Gunakan api kecil saat menggoreng pempek biar matang merata. Gak perlu menunggu panas saat memasukkan pempek ke dalam wajan, ya
9. Gak perlu menggoreng pempek terlalu lama, karena teksturnya akan keras. Tiriskan sebelum disajikan, biar gak menyerap minyak berlebih
10. Masukkan pempek satu per satu ke dalam wajan. Hal ini mencegah pempek lengket satu sama lain, sehingga sulit digoreng
Itulah beberapa tips memasak pempek khas Palembang yang bisa kamu lakukan. Dijamin pempek buatanmu jadi empuk dan rasanya enak. Selamat mencoba!
