Tips Memasak Sambal supaya Tahan Lama, Pedasnya Awet!

ilustrasi cabai (unsplash.com/Thomas M. Evans)

Membuat sambal tentu harus siapkan dulu bahan-bahannya untuk diracik menjadi sajian cocolan pedas yang nikmat. Pilihlah bahan-bahan yang masih terjamin kesegarannya karena akan berpengaruh pada keawetan sambalnya nanti.

Kumpulkan bahan-bahan sambal yang terdiri dari cabai merah, cabai rawit, tomat, bawang merah, bawang putih, terasi, garam, dan gula secukupnya. Masing-masing bahan menggunakan porsi sesuai selera atau sesuai kebutuhan yang mau diproses.

sabordelobueno.com

Setelah bahan-bahannya terkumpulkan, cuci bersih semuanya di bawah air mengalir, dan tiriskan. Kemudian, tumis semua bahan tersebut seperti cabai, tomat, bawang, dan terasi sampai agak layu dan beraroma harum.

Kalau sudah agak matang, angkat bahan-bahan sambal, lalu tiriskan dan letakkan ke cobek. Ulek hingga semua bahan tercampur rata dan sampai teksturnya agak halus sesuai selera.

ilustrasi sambal (instagram.com/pimentoiseau)

Jika bahan-bahannya sudah agak halus, tambahkan bumbu secukupnya seperti garam dan gula. Campurkan ke sambal, lalu uleg lagi untuk mencampurkannya hingga rata.

Setelah itu, cicipi sedikit rasanya jika perlu supaya cita rasa pedasnya pas di lidah. Dengan rasanya yang sudah pas, nanti tinggal langsung menikmati sambal homamade ini bersama lauk nasi lainnya.

ilustrasi memasukkan bumbu (pexels.com/cottonbro)

Tuangkan kembali minyak sedikit dalam wajan untuk menumis sambal lagi. Masukkan sambal ulek tadi ke dalam wajan. Tumis kembali hingga sambal benar-benar matang, dengan tanda aromanya harum dan berwarna agak gelap.

Supaya cita rasa sambal makin memikat, tambahkan daun jeruk dan sebagainya ke dalam tumisan tersebut. Aduk tumisan hingga merata bumbunya. Lakukan sebentar saja jangan terlalu lama.

ilustrasi sambal (yummy.co.id)

Setelah sambal matang, segera angkat dan masukkan ke dalam wadah, seperti stoples kaca yang sudah dibersihkan. Diamkan dulu sambal di tempat itu dalam keadaan terbuka di suhu ruangan untuk mendinginkannya.

Setelah sambal sudah agak mendingin, barulah tutup dengan rapat hingga kedap udara. Sambal bisa tahan lama sampai kurang lebih satu minggu jika disimpan di dalam lemari pendingin. Sajikan sambal dan siap digunakan sesuai selera.

Membuat sambal agar bisa awet tahan lama nyatanya cukup mudah, kan? Dengan begitu, kamu bisa jadikan sambal buat stok makanmu lebih praktis. Tenang, rasa pedasnya pun bakal awet, kok. Selamat mempraktikkan!