Biasanya sebuah cake memerlukan lebih banyak kuning telur daripada bagian putihnya demi menciptakan rasa yang kompleks. Namun, kamu bisa menemukan yang sebaliknya sebagai salah satu cake yang airy dan ringan. Nama kue ini adalah angel food cake.
Makanan ini dibuat menggunakan 100 persen putih telur yang membuatnya empuk dan ringan. Pembuatan angel food cake juga membutuhkan detail penting supaya mengembang dengan cantik, lima tipsnya bisa ditemukan di sini!
Putih telur harus dikocok sampai stiff peak. Artinya, adonan harus kental, berat, dan berubah kaku. Ini adalah tahapan kunci yang akan membuat angel food cake mengembang sempurna dan teksturnya empuk.
Biar mengembang optimal, putih telur harus dalam keadaan suhu ruang. Tips lain supaya putih telur mudah mengembang adalah jangan ada lemak (seperti mentega atau kuning telur) di antara mangkuk ataupun putih telur, gunakan cream of tartar supaya adonan tetap stabil, juga pakai gula pasir atau kastor untuk dikocok bersama supaya hasilnya bagus.
Pemilihan tepung juga berpengaruh dalam menentukan tekstur angel food cake. Dibanding memakai tepung protein sedang atau all purpose, lebih bagus menggunakan tepung protein rendah atau cake flour.
Tepung ini mengandung lebih sedikit protein, sehingga akan membuat kue jadi lebih ringan dan mengembang optimal. Sedangkan jika memakai tepung terigu yang proteinnya tinggi, kue juga rentan berubah jadi berat, jauh dari tekstur angel food cake yang seharusnya airy.
Biar aroma angel food cake lebih harum dan tidak berbau telur, kamu memerlukan campuran antara ekstrak vanila dan almond. Ekstrak vanila bekerja untuk menambah aroma manis supaya cake terasa legit dan menggugah selera.
Sedangkan ekstrak almond dipakai untuk menambah aroma dan rasa nutty supaya kue semakin kaya rasa. Kalau tidak punya ekstrak almond, bahan tersebut bisa dilewati saja. Tetapi, usahakan tetap ada vanila biar aroma kue menggugah selera.
Dalam pembuatan angel food cake ini, loyang yang dipakai tidak boleh sembarangan karena kue bisa flat dan gagal. Kamu perlu mencari loyang tube atau tube pan sebagai modal membuat kue agar mengembang sempurna.
Tube pan bisa membuat kue lebih tinggi dan meminimalisir kempis setelah matang. Loyang seperti ini juga tidak memerlukan olesan supaya kue mengembang dengan baik. Oleh karenanya, sebelum kue berpotensi mengalami kegagalan, maka cek dulu loyang yang bakal kamu pakai untuk memanggang biar hasilnya maksimal.
Biar kue ini mengembang sempurna, jangan lupa selalu panaskan panggangan sebelum loyang dimasukkan. Kemudian panggang adonan dengan suhu yang tepat, menyesuaikan jenis oven masing-masing agar kue mengembang perlahan dan hasilnya bagus.
Setelah matang, loyang angel food cake perlu segera dibalik supaya kue tidak berubah kempis saat dingin nanti. Ketika kue yang sudah dingin hendak dikeluarkan dari loyang, kamu bisa kikis sisi-sisi kue memakai pisau.
Angel food cake menawarkan sensasi fluffy dan airy dari sebuah bolu. Hidangan ini sangat cocok dipasangkan bersama selai hingga buah segar untuk memberikan rasa yang memikat. Selain itu, jangan lupa terapkan ragam tips di atas untuk hasil memuaskan.