Tips Membuat Roti Berserat dengan Teknik Killer Soft Bread

Ada tiga bahan yang menjadi kunci keberhasilan dalam membuat roti dengan killer soft bread, yaitu kuning telur, butter, dan susu. Pasalnya, ketiga bahan tersebutlah yang membuat tekstur roti lembut. Pastikan ketiga bahan tersebut dalam keadaan segar.

Sementara itu, tepung terigu yang akan dibuat menjadi adonan juga tak boleh asal-asalan. Pilihlah hanya yang memiliki protein tinggi. Sebab, tepung jenis ini mampu memerangkap udara hasil ekskresi ragi di dalam adonan, sehingga nantinya tekstur roti lebih kenyal. Dan yang tak kalah penting untuk diperhatikan adalah adonan harus diuleni hingga kalis.

Sering kali orang menyamakan butter dan margarin. Padahal keduanya jelas memiliki perbedaan fungsi atau kegunaan, terutama pada proses baking.

Saat membuat adonan roti, pastikan kamu hanya menggunakan butter tanpa menambahkan margarin sedikit pun. Penggunaan margarin lebih cocok untuk kue kering karena bisa memberikan tekstur akhir yang lebih keras.

Pada proses pembuatan adonan roti, baik butter maupun garam wajib dimasukkan paling akhir. Sebab, salah satu sifat garam itu bisa menyerap air. Apabila dimasukkan sejak awal proses, garam bisa menjadikan adonan roti kering hingga hasil akhirnya tak akan lembut.

Seperti yang sudah dibahas sebelumnya, dalam membuat adonan roti dengan teknik killer soft bread tak perlu melakukan proofing adonan dua kali. Itu saja sudah cukup untuk menghasilkan roti yang enak, lembut, empuk, dan berserat panjang halus. Kalau tak percaya, kamu bisa cek sendiri tekstur beberapa variasi olahan roti yang menerapkan teknik ini, mulai dari roti sobek, roti tawar, roti isi manis, dan lain-lain. 

Jika tak perlu dua kali proofing, lantas langkah apa yang harus dilakukan selanjutnya? Cukup diamkan saja adonan roti yang sudah kalis selama kurang lebih 30 menit atau hingga adonan tersebut mengembang dua kali lipat dari ukuran semula. Selesai durasi, adonan roti bisa langsung kamu panggang.

Dengan killer soft bread, kini membuat roti lezat yang dibanggakan oleh anggota keluarga tak lagi membutuhkan banyak waktu, bukan? Silakan sajikan roti buatanmu sebagai menu sarapan atau kudapan. Selamat mencoba, ya!