5 Tips Membuat Saus Teriyaki Homemade untuk Daging Bakar

01 Jan 2026, 12:42 WIB

Erni Rahmawati

ilustrasi saus teriyaki (freepik.com/azerbaijan_stockers)

Intinya sih...

Keseimbangan kecap asin dan manis penting
Pilih gula yang memberi rasa manis lembut
Tambahkan bawang putih dan jahe untuk aroma khas

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Saus teriyaki sering jadi andalan untuk berbagai menu daging bakar karena rasanya manis gurih dan aromanya menggoda. Sayangnya, saus teriyaki kemasan kadang terasa terlalu manis atau kurang seimbang di lidah. Padahal, membuat saus teriyaki homemade bisa jadi solusi agar rasanya lebih pas dan sesuai selera.

Dengan bahan sederhana yang mudah ditemukan di dapur, kamu bisa meracik saus teriyaki sendiri tanpa ribet. Tak hanya lebih segar, saus buatan rumah juga memungkinkan kamu mengatur tingkat manis, asin, dan kekentalannya. Yuk, simak beberapa tips berikut agar saus teriyaki homemade untuk daging bakarmu lebih lezat dan meresap sempurna.

1. Gunakan kecap asin dan kecap manis dengan perbandingan tepat

ilustrasi kecap (freepik.com/jcomp)

Kunci rasa saus teriyaki ada pada keseimbangan asin dan manis dari dua jenis kecap. Terlalu banyak kecap manis bisa membuat saus terasa enek dan menutup rasa daging. Sementara kecap asin yang berlebihan akan membuat saus terlalu tajam di lidah.

Perbandingan aman yang bisa dicoba adalah satu bagian kecap asin dan satu bagian kecap manis. Komposisi ini menghasilkan rasa gurih-manis yang seimbang dan mudah disesuaikan. Setelah itu, kamu bisa menyesuaikannya lagi sesuai selera.

2. Pilih gula yang memberi rasa manis lembut

ilustrasi gula (freepik.com/jcomp)

Gula berperan penting dalam membentuk rasa dan warna saus teriyaki. Gula pasir bisa digunakan, tetapi gula palem atau gula aren akan memberi rasa manis yang lebih hangat. Manisnya terasa lembut dan tidak mendominasi.

Selain rasa, jenis gula juga memengaruhi hasil akhir saus. Gula aren membantu menciptakan warna cokelat mengilap saat saus dipanaskan. Efek karamel ini membuat saus teriyaki terlihat lebih menggugah selera saat dilumurkan ke daging bakar.

3. Tambahkan bawang putih dan jahe

ilustrasi bawang putih (freepik.com/jcomp)

Aroma khas saus teriyaki tidak lepas dari bawang putih dan jahe. Kedua bahan ini memberi rasa hangat dan segar yang menyeimbangkan manisnya saus. Tanpa tambahan ini, saus akan terasa datar dan kurang karakter.

Gunakan bawang putih dan jahe yang dihaluskan atau diparut agar aromanya keluar maksimal. Tumis sebentar sebelum dicampur bahan cair supaya baunya tidak langu. Cara ini membuat saus teriyaki lebih wangi dan terasa autentik.

4. Masak saus dengan api kecil

ilustrasi mengaduk dengan api kecil (freepik.com/freepik)

Memasak saus teriyaki membutuhkan kesabaran dan api kecil. Api besar justru membuat gula cepat gosong dan rasa jadi pahit. Selain itu, saus bisa mengental terlalu cepat tanpa rasa yang menyatu.

Dengan api kecil, semua bahan akan larut perlahan dan saling melengkapi. Aroma bawang, jahe, dan kecap akan keluar secara bertahap. Hasilnya, saus terasa lebih dalam dan seimbang saat digunakan untuk daging bakar.

5. Atur kekentalan saus

ilustrasi saus teriyaki (freepik.com/jcom)

Tekstur saus teriyaki harus cukup kental agar bisa melapisi daging dengan baik. Saus yang terlalu cair akan mudah menetes dan tidak meninggalkan rasa. Sebaliknya, saus yang terlalu kental bisa terasa berat di mulut.

Jika saus masih encer, kamu bisa memasaknya sedikit lebih lama hingga mengental alami. Alternatif lain, tambahkan sedikit larutan maizena untuk hasil cepat. Pastikan saus tetap mengilap dan mudah dioleskan ke permukaan daging.

Dengan saus teriyaki homemade, kamu bisa mengontrol rasa sekaligus kualitas bahan yang digunakan. Perpaduan manis, gurih, dan aroma khasnya akan membuat daging bakar terasa jauh lebih spesial. Jadi, tak ada salahnya mulai bikin saus teriyaki sendiri di rumah untuk menu bakaran berikutnya.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.