Gunakan tipe genoise untuk membuat lapisan tiramisu
Pilih resep sponge cake teruji supaya hasilnya memuaskan
Dinginkan sponge cake sebelum ditimpa mascarpone supaya kokoh
Selain menggunakan Ladyfinger, tiramisu juga bisa disusun memakai sponge cake untuk menghasilkan makanan yang lebih lembut dan spongy. Hidangan ini dikenal juga sebagai tiramisu cake atau tiramisu layer cake.
Meski berganti komposisi tetapi kenikmatan makanan tidak lantas berkurang, lho. Untuk mencoba sajian berbeda, kamu bisa mengintip lima tips mengolah sponge cake di bawah ini supaya sensasi tiramisu makin enak dan lembut!
Banyak aneka dasar kue di dunia kuliner yang dipakai untuk kebutuhan layer cake. Spesial untuk tiramisu sendiri, kamu bisa menggunakan genoise. Ini adalah salah satu tipe sponge cake populer Italia yang dibuat tanpa agen pengembang.
Meskipun demikian, ada teknik au bain marie yang diterapkan saat mengocok telur. Hasilnya kue jadi spongy, lembut, dan ringan. Sangat pas untuk membuat lapisan berbeda pada tiramisu.
Saat membuat adonan sponge cake, pastikan mencari resep teruji supaya hasilnya memuaskan. Sebab kue ini dibuat dari bahan-bahan sederhana sehingga prosesnya perlu dilakukan dengan cermat dan tepat agar teksturnya sesuai.
Tips membuat sponge cake atau genoise untuk kebutuhan tiramisu bisa mulai dengan mempersiapkan bahan-bahan di suhu ruang, aduk adonan secukupnya, dan panggang di dalam oven yang sudah dipanaskan. Kamu bisa hentakkan adonan sebelum dan sesudah dipanggang agar teksturnya rapat.
Sebelum menyusun sponge cake bersama krim tiramisu, sebaiknya kue didinginkan terlebih dahulu. Itu supaya struktur kue lebih kokoh dan semua elemen dalam tiramisu terjaga, tidak cepat mencair karena suhu panas.
Cara tepat mendinginkan sponge cake adalah mendiamkan kue selama 10-15 menit dalam loyang. Kemudian pindahkan ke cooling rack supaya semua bagian dingin merata. Tunggu sampai suhu ruang atau benar-benar dingin agar lebih mudah diatur saat disusun bersama isian tiramisu lainnya.
Karena dalam sekali memanggang sponge cake hasilnya tebal, maka untuk disusun dalam tiramisu, kue ini harus dipotong jadi beberapa bagian. Ketebalan sponge cake bisa disesuaikan dengan selera masing-masing, tapi bisa kamu buat seimbang seperti ketebalan krim yang akan digunakan.
Potong sponge cake setelah dingin supaya tidak runtuh. Kemudian gunakan pisau kue supaya gampang diatur. Potong secara horizontal dengan hati-hati supaya permukaannya rapi dan sama rata.
Elemen penting dalam tiramisu itu berasal dari kopi atau espresso. Biasanya Ladyfinger dicelup ke dalam cairan ini untuk menyerap rasa kopi secukupnya. Teknik yang sama juga harus diterapkan pada sponge cake agar rasanya nikmat.
Kamu cukup menambahkan air kopi menggunakan brush ke permukaan kue. Jangan khawatir akan beleber, karena sponge cake memiliki kemampuan menyerap cairan dengan sangat baik.
Pastikan jumlah air kopi yang digunakan pas supaya kue terasa lembap dan kaya rasa. Kalau jumlah air kopinya kurang, sponge cake akan terasa kering dan seret di mulut.
Sponge cake jadi alternatif lapisan tiramisu yang enak dan menggugah selera. Saat ingin membuatnya sendiri, kamu bisa simak juga beberapa tips mengolah sponge cake untuk tiramisu di atas. Dengan demikian, rasa kudapan Italia ini jadi semakin mengesankan.