Rempeyek biasanya menjadi makanan pelengkap pengganti kerupuk. Teksturnya yang renyah dan rasanya yang gurih membuat makan jadi lebih nikmat. Selain jadi makanan pelengkap, rempeyek juga bisa dinikmati sebagai camilan.
Membuat rempeyek bisa dibilang susah-susah gampang dan agak tricky. Ada beberapa hal yang harus diperhatikan untuk mendapatkan rempeyek yang renyah tahan lama, tapi gak keras atau berminyak.
Simak beberapa tips dan cara membuat rempeyek yang renyah tahan lama berikut ini.
Bahan dasar membuat rempeyek adalah tepung beras. Sebaiknya pilih tepung beras yang berkualitas, lalu ayak terlebih dahulu supaya gak menggumpal. Supaya teksturnya lebih renyah, tambahkan tepung tapioka atau kanji.
Saat membuat adonan, sebaiknya perhatikan kekentalannya. Tambahkan air sedikit demi sedikit supaya adonan gak cair. Komposisi rempeyek adalah tepung beras, tepung tapioka, kacang tanah atau teri, garam, santan, bawang putih, dan daun jeruk.
Tuang adonan saat minyak sudah benar-benar panas. Sebaiknya ambil adonan dengan minyak sayur, lalu tuang adonan di pinggir wajan.
Hindari menuang adonan di tengah wajan, karena akan membuat isian rempeyek terlepas. Balik rempeyek saat sudah kering supaya matangnya merata.
Meskipun sudah ditiriskan, rempeyek masih menyerap banyak minyak. Supaya rempeyek jadi kering, letakkan rempeyek di atas tisu makanan, lalu tunggu hingga minyaknya benar-benar menyerap.
Setelah rempeyek ditiriskan hingga kering, simpan di dalam stoples dengan tutup yang rapat. Rempeyek akan lebih tahan lama dan tetap renyah.
Dengan melakukan beberapa tips di atas, kamu bisa memasak rempeyek yang renyah tahan lama. Selamat memasak!