Resep Beef Lok Lak, Tumisan dengan Gizi Seimbang
Kuliner Asia Tenggara tak lepas dari makanan tumisan. Nasi goreng, pad thai, pho xao, menjadi contoh beberapa hidangan tumisan khas Asia Tenggara. Mengolah makanan dengan cara ditumis sangat disukai karena kepraktisannya.
Beef lok lak merupakan olahan daging sapi yang ditumis dan sangat terkenal di Kamboja. Konon, makanan ini dibawa oleh chef asal Prancis pada abad 19.
Cara makan beef lok lak pun cukup unik. Daun selada berperan layaknya wraps untuk tumisan daging sapi dan irisan tomat. Bagi yang sedang mencari menu gizi seimbang dengan rasa nikmat, yuk, kita simak cara membuat beef lok lak berikut ini!
1. Bahan Membuat Beef Lok Lak
Bahan tumisan daging:
- 900 gram daging sapi flank, potong bentuk kubus kecil
- 4 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap ikan
- 2 sdm gula
- 4 sdm irisan bawang putih
- 2 sdm soy sauce
- 1 sdt merica hitam, haluskan
Bahan lime pepper sauce:
- 1 siung bawang putih, iris halus
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica hitam yang sudah dihaluskan
- 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
Bahan sayuran:
- Selada romaine
- Tomat, potong tipis bentuk lingkaran
- Daun bawang, potong kecil-kecil
2. Cara Membuat Beef Lok Lak
- Pertama, kita buat terlebih dahulu campuran bumbu marinasi daging. Masukkan saus tiram, kecap ikan, gula, bawang putih, soy sauce dan merica halus ke dalam wadah lalu aduk rata.
- Jika bumbu marinasi sudah siap, masukkan potongan daging ke dalam wadah berisi bumbu marinasi. Pastikan semua bagian daging telah tertutupi bumbu marinasi, lalu simpan dalam kulkas selama 2 jam supaya bumbu meresap sempurna.
- Sambil menunggu daging dimarinasi, kita bisa siapkan lime pepper sauce. Campurkan semua bahan pembuatan lime pepper sauce dan sisihkan.
- Setelah membuat lime pepper sauce, jangan lupa juga untuk menata sayuran dalam piring. Selada romaine ditata mengelilingi piring, lalu tempatkan irisan tomat di atasnya.
- Setelah 2 jam, kita keluarkan daging marinasi dari kulkas. Nyalakan api sedang, lalu tuang minyak goreng ke dalam penggorengan. Tumis daging sampai matang.
- Jika daging sudah matang, matikan api dan diamkan daging selama 5 menit supaya tidak terlalu panas. Angkat daging dari penggorengan dan tuang di atas irisan tomat. Taburi daging dengan irisan daun daun bawang.
- Beef lok lak siap dinikmati dengan lime pepper sauce dan nasi hangat!
3. Tips Membuat Beef Lok Lak
- Daging flank dipilih karena cocok untuk hidangan tumis dengan bumbu marinasi.
- Resep asli beef lok lak menggunakan merica kampot yang hanya ada di Kamboja. Meski demikian, merica biasa juga bisa digunakan. Untuk menambah kekuatan rasa, merica bisa disangrai dulu sebelum dihaluskan.
- Tumisan daging beef lok lak dan lime pepper sauce dapat disimpan di kulkas selama 4 hari. Untuk selada, irisan tomat dan daun bawang sebaiknya dibuat dadakan sebelum dikonsumsi, supaya teksturnya tetap fresh.
Karena menggunakan potongan daging flank yang kaya protein dan rendah lemak, tumis beef lok lak juga bisa menjadi inspirasi menu diet lezat. Adanya selada dan tomat juga turut membantu memenuhi kebutuhan serat harian. Beef lok lak adalah salah satu olahan daging sapi yang sedap dengan gizi seimbang.
