Resep Ulukutek Oncom Kacang Panjang, Sajian Lezat yang Wajib Dicoba

1. 1 papan oncom, potong kotak-kotak kecil
2. 500 gram kacang panjang, dipotong 3–4 cm
3. 5 siung bawang merah, diiris tipis
4. 2 siung bawang putih, diiris tipis
5. 2 cm lengkuas, dimemarkan
6. 2 lembar daun salam
7. 10 buah cabai rawit, dihaluskan
8. 1 sdm gula merah, sisir
9. 1 sdt garam
10. 100 ml air
11. minyak goreng secukupnya

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan besar hingga panas. Masukkan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga harum. Aduk sesekali agar bawang merah dan bawang putih tidak gosong.
2. Masukkan lengkuas dan daun salam yang telah dimemarkan. Tumis hingga lengkuas dan daun salam mengeluarkan aroma harum dan layu.
3. Masukkan cabai rawit yang sudah dihaluskan ke dalam wajan berisi bumbu yang telah ditumis. Aduk-aduk hingga cabai rawit matang dan mengeluarkan aroma harum yang khas.
4. Setelah bumbu harum dan layu, tambahkan oncom yang sudah dipotong-potong kotak kecil. Aduk rata hingga oncom tercampur dengan bumbu. Masak hingga oncom berubah warna menjadi kuning kecokelatan.
5. Masukkan kacang panjang ke dalam wajan berisi oncom yang sudah ditumis. Aduk rata hingga kacang panjang berubah warna menjadi hijau cerah dan matang.
6. Tuang air ke dalam wajan. Aduk hingga rata agar air menutupi semua bahan. Masak dengan api sedang sambil diaduk sesekali hingga semua bahan matang.
7. Masukkan gula merah dan garam. Aduk hingga gula merah larut dan garam tercampur rata. Koreksi rasa sesuai selera. Angkat dan sajikan selagi hangat.

1. Pilihlah oncom yang berkualitas. Oncom yang berkualitas adalah oncom yang memiliki tekstur yang lembut dan tidak terlalu asam. Tekstur oncom yang lembut akan membuat ulukutek oncom kacang panjang menjadi lebih enak dan gurih. Sedangkan, oncom yang terlalu asam akan membuat ulukutek oncom kacang panjang menjadi tidak enak dan mengganggu cita rasanya.
2. Cuci bersih kacang panjang dengan air mengalir hingga tidak ada kotoran yang menempel. Gunakan sikat sayuran untuk membersihkan bagian-bagian yang sulit dijangkau.
3. Potong kacang panjang dengan ukuran yang tidak terlalu panjang, kira-kira sepanjang 3–4 cm. Hal ini bertujuan agar kacang panjang lebih mudah dimasak dan matang secara merata. Selain itu, potongan kacang panjang yang lebih pendek juga lebih mudah dimakan.
4. Kacang panjang bisa diganti dengan bahan-bahan lain seperti terong, buncis, atau labu siam. Hal ini bertujuan untuk menambah variasi rasa dan tekstur ulukutek oncom.
5. Jika kamu menyukai makanan yang pedas, kamu bisa menambahkan lebih banyak cabai rawit. Namun, jika tidak terlalu menyukai makanan pedas, kamu bisa menambahkan sedikit saja cabai rawit atau bahkan tidak menambahkan sama sekali.

Cara membuat ulukutek oncom kacang panjang cukup mudah dan bahan-bahannya pun mudah didapatkan. Dengan mengikuti resep dan tips yang telah dipaparkan di atas, kamu bisa membuat ulukutek oncom kacang panjang yang lezat dan gurih di rumah.

Ulukutek oncom kacang panjang bisa disajikan dengan nasi hangat dan kerupuk. Makanan khas Sunda ini juga bisa dinikmati dengan lauk-pauk lainnya seperti tempe, tahu, atau ayam goreng. Selamat mencoba!