Saat pertama kali melihat black garlic kamu pasti mengira jika ini adalah bawang putih yang sudah membusuk, ternyata bukan, lho. Black garlic merupakan bawang putih yang dilakukan fermentasi selama 35-40 hari sehingga warnanya berubah menjadi hitam.
Selain unik, black garlic juga punya manfaat untuk kesehatan tubuh, berikut ulasannya.
Sudah diketahui bahwa antioksidan merupakan senyawa penting yang bisa menangkal radikal bebas pada tubuh. Menurut informasi yang diterbitkan dalam Journal of Food and Drug Analysis, bawang putih memang mengandung antioksidan, namun bawang putih yang sudah difermentasi dan warnanya berubah menjadi hitam terdapat antioksidan dengan kadar yang lebih tinggi.
Black garlic mengandung senyawa yang mampu melawan pertumbuhan sel kanker dalam tubuh. Kandungan dari antioksidan terbukti bisa menekan pertumbuhan sel kanker. Selain antioksidan, black garlic juga mengandung senyawa fenolik yang lebih tinggi jika dibandingkan dengan bawang putih segar.
Salah satu manfaat yang sudah dikenali banyak orang adalah bisa menjaga kesehatan organ jantung. Dalam beberapa penelitian didapatkan hasil jika bawang putih segar dan bawang putih yang berwarna hitam karena sudah difermentasi mempunyai efektivitas yang sama dalam menjaga kesehatan jantung. Manfaatnya antara lain menurunkan resiko penyakit jantung dan mampu menurunkan kadar trigliserida.
Glukosa memang berperan penting dalam tubuh, terutama untuk metabolisme. Namun kadar glukosa yang terlalu tinggi juga bisa menyebabkan penyakit, salah satunya diabetes. Dilansir dari laman Dr Axe selain bisa menurunkan kadar kolesterol ternyata black garlic juga bisa menyeimbangkan kadar glukosa dalam darah agar tetap berada pada nilai normal.
Sistem imunitas sangatlah penting bagi kesehatan tubuh, sistem imun yang kuat mampu melawan bakteri dan virus yang akan menyerang tubuh. Selain mengandung antioksidan yang mampu mencegah kanker, black garlic juga mampu meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
Selain mempunyai warna yang unik, ternyata bawang putih yang difermentasi ini punya manfaat yang baik bagi tubuh. Kamu tertarik untuk mencobanya?