Hati-Hati Konsumsi Mayones saat Hamil, Ini 5 Penjelasannya!

Mayones adalah saus putih bertekstur kental dan lembut yang dibuat dari campuran minyak, telur, dan cairan asam seperti cuka atau jus lemon. Terkadang, mayones juga ditambahkan dengan mustard. 

Untuk menghasilkan tekstur yang tepat, digunakan bahan pengemulsi atau bahan pencampur yang biasanya diambil dari kuning telur. Bahan pengemulsi tersebut adalah senyawa lesitin.

Pada mayones buatan sendiri, kuning telur mentah atau tidak dipasteurisasi sering kali digunakan. Sementara pada mayones komersial, sebagian besar dibuat dengan telur pasteurisasi atau yang telah dipanaskan pada suhu tertentu untuk membunuh bakteri. Terkadang mayones komersial juga dibuat tanpa telur atau menggunakan bahan pengemulsi lain.

Selain memiliki rasa yang enak, mayones juga mengandung beberapa nutrisi yang bermanfaat bagi kehamilan. Seperti vitamin K dan vitamin E.

Dilansir Mom Junction, vitamin K dapat membantu pembekuan darah dan bermanfaat saat persalinan untuk mencegah pendarahan berlebih. Pada bayi, ini diperlukan untuk perkembangan dan pembekuan darah yang normal. Sementara, vitamin E bermanfaat untuk meningkatkan kesehatan jantung.

Meski demikian, mayones tidak bisa dijadikan makanan kesehatan untuk kehamilan, ya! Dalam satu porsi mayones atau setara dengan satu sendok makan (14 gram), juga mengandung lemak dan kalori yang tinggi. Konsumsi makanan yang tinggi kalori dan lemak bisa merugikan bagi ibu hamil, seperti penambahan berat badan, profil lipid abnormal, dan penurunan sistem kekebalan tubuh bayi.

Pada dasarnya, mayones bukanlah bahan makanan yang berbahaya, termasuk bagi ibu hamil. Hanya saja, konsumsinya harus dibatasi dan berhati-hati.

Konsumsi mayones terlalu banyak, dapat menyebabkan efek negatif seperti yang disebutkan sebelumnya. Sedangkan konsumsi sembarangan, bisa meningkatkan risiko infeksi bakteri dari telur mentah yang digunakan dalam bahan pembuatnya.

Seperti yang dijelaskan di atas, mayones dapat dibuat dari kuning telur mentah. Telur mentah, setengah matang, atau yang tidak dipasteurisasi dengan benar dapat terkontaminasi bakteri Salmonella atau Listeria.

Mayones rumahan atau buatan sendiri biasanya berpotensi menggunakan telur mentah. Sementara mayones komersial, kebanyakan diproduksi menggunakan kuning telur terpasteurisasi sehingga keamanannya terjamin. Di Amerika Serikat, penggunaan telur terpasteurisasi untuk mayones diwajibkan oleh Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA), seperti dijelaskan laman Healthline. 

Namun, ada baiknya kamu selalu mengecek label kemasan sebelum memasukkan mayones ke dalam keranjang belanja. Jika kamu ditawari mayones buatan rumahan atau restoran yang kemungkinan meraciknya sendiri, sebaiknya tanyakan bahannya terlebih dahulu, apakah menggunakan telur mentah atau dipasteurisasi.

Saat hamil, pastikan kamu memilih mayones yang terbuat dari telur yang telah dipasteurisasi dengan benar. Hal ini dimaksudkan untuk mencegah kontaminasi bakteri pada makanan. 

Konsumsi mayones yang terkontaminasi bakteri dapat menyebabkan kondisi yang disebut salmonellosis atau listeriosis. Salmonellosis adalah keracunan makanan akibat infeksi bakteri Salmonella, sedangkan listeriosis adalah keracunan makanan akibat bakteri Listeria.

Bagi ibu hamil, infeksi tersebut cenderung lebih berbahaya, bahkan bisa mengancam jiwa. Beberapa gejala yang mungkin terjadi, termasuk:

• Dehidrasi ekstrem
• Mual dan muntah
• Diare
• Kram perut
• Demam, menggigil
• Tinja berdarah
• Meningitis
• Artritis reaktif

Tak hanya bagi ibu hamil, kelompok seperti anak kecil, orang yang lebih tua, atau orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah juga lebih rentan terhadap infeksi tersebut.

Nah, jika kamu tidak menjumpai jenis mayones yang aman di sekitarmu, kamu juga bisa membuatnya sendiri dengan alternatif tanpa telur. Untuk mencobanya, siapkan beberapa bahan berikut ini:

• 3 sdm jus lemon
• 1/2 cangkir susu kedelai
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt paprika
• 1/4 sdt moster
• 6 sdm minyak sayur (jenis apa saja)

Langkah-langkah untuk membuatnya adalah sebagai berikut:

1. Masukkan semua bahan, kecuali minyak, ke dalam blender atau food processor.
2. Haluskan dengan kecepatan rendah.
3. Setelah halus, tambahkan minyak setetes demi setetes dengan mesin yang masih menyala.
4. Lakukan langkah di atas hingga mendapatkan tekstur kental yang konsisten.
5. Pindahkan ke dalam wadah dan simpan ke dalam lemari es sebelum digunakan.  

Konsumsi mayones selama kehamilan sebenarnya aman, tetapi harus dibatasi dan berhati-hati. Sebab, adanya potensi risiko bahaya dari bahan pembuatnya jika menggunakan telur mentah. Namun, jika kamu mengetahui bahwa mayones tidak dibuat dari telur mentah dan menggunakan bahan yang steril, umumnya itu aman untuk dikonsumsi oleh ibu hamil.