5 Manfaat Kaldu Tulang yang Jarang Disadari, Tinggi Kolagen!

13 Nov 2026, 16:06 WIB4 min read

Dwi Wahyu Intani

News

Channel

Add Us on Google

ilustrasi air kaldu tulang (pexels.com/jenvit keiwalinsarid)

Intinya Sih

Kaldu tulang mengandung kolagen, gelatin, kalsium, magnesium, fosfor, asam amino, lemak, serta elektrolit yang turut membantu memenuhi kebutuhan nutrisi dan hidrasi tubuh.
Kandungan kolagen dan mineralnya mendukung kesehatan tulang, sendi, serta otot, termasuk menjaga kepadatan tulang, fungsi saraf-otot, dan pemulihan setelah olahraga.
Asam amino serta mineral dalam kaldu tulang dikaitkan dengan bantuan meredakan peradangan, menjaga lapisan usus dan mikrobioma, serta mendukung fungsi sistem kekebalan tubuh.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Kaldu tulang adalah cairan yang dibuat dari rebusan tulang hewan, seperti sapi, ayam, kalkun, atau ikan, yang direbus dalam waktu yang lama. Air kaldu ini banyak disukai untuk meningkatkan cita rasa masakan sebab rasanya yang gurih dan umami, yang cocok sebagai bahan dasar sup atau makanan berkuah seperti bakso. Tak hanya kaya rasa, kaldu tulang ternyata juga kaya akan nutrisi dan manfaat kesehatan yang jarang disadari sebelumnya.

Dilansir laman MD Anderson, kaldu tulang sering kali mengandung kolagen, gelatin, kalsium, magnesium, fosfor dan mineral-mineral lainnya. Selain itu, kaldu tulang juga tinggi asam amino (protein) dan menyediakan lemak yang bisa membantu mendukung asupan makro nutrisi tersebut. Lantas, apa saja manfaat kaldu tulang bagi kesehatan? Simak ulasannya di bawah ini.

1. Membantu menghidrasi tubuh

ilustrasi mengonsumsi air kaldu (pexels.com/Gu Ko)

Air rebusan tulang dan jaringan ikat ini mengandung elektrolit dan tinggi air. Oleh sebab itu, kaldu tulang dapat membantu menghidrasi tubuh dengan tambahan nutrisi di dalamnya. Laman MD Anderson menambahkan, kaldu tulang juga dapat digunakan sebagai agen hidrasi pada pasien kanker yang mengalami efek samping seperti penurunan nafsu makan, mual, sariawan, serta sakit tenggorokan.

2. Mendukung kesehatan tulang, sendi, dan otot

ilustrasi peradangan sendi (pixabay.com/Tung Lam)

Seperti yang disinggung sebelumnya, kaldu tulang mengandung kolagen. Kolagen adalah protein yang paling melimpah di dalam tubuh yang berfungsi untuk memberikan struktur, kekuatan, dan dukungan pada otot, tulang, sendi, kulit, dan organ lainnya. Di tulang dan sendi, kolagen membentuk tulang, tulang rawan, tendon, dan ligamen agar tetap kuat. Di otot, kolagen membangun massa otot dan mendukung pemulihan setelah olahraga.

Selain kolagen, kaldu tulang juga mengandung kalsium, magnesium, dan fosfor yang juga menawarkan manfaat untuk menjaga kesehatan tulang, seperti meningkatkan kepadatan tulang. Selain itu, kandungan elektrolitnya juga dapat menjaga fungsi saraf dan otot yang bisa mengatasi kram otot atau nyeri sendi. Jadi, ini bisa memberikan manfaat ganda untuk mendukung kesehatan tulang dan sendi.

3. Mengatasi peradangan

ilustrasi menggaruk kulit (pexels.com/Picas Joe)

Kolagen dalam kaldu tulang biasanya mencakup asam amino berupa glisin dan arginin. Asam amino ini memiliki sifat anti-inflamasi atau anti peradangan. Oleh sebab itu, mengonsumsi kaldu tulang juga disebut dapat membantu meredakan peradangan. Misalnya, membantu mengatasi kondisi-kondisi seperti artritis, penyakit Crohn, atau kolitis ulserativa.

4. Menjaga kesehatan usus

ilustrasi nyeri perut (pexels.com/cottonbro studio)

Dilansir National Geographic, mengonsumsi kaldu tulang dapat membantu kesehatan usus dan mikrobioma dengan melindungi lapisan usus dan meningkatkan integritas usus. Seiring waktu, lapisan usus dapat melemah karena proses mencerna makanan. Nah, air kaldu bisa membantu kondisi ini dengan meningkatkan integritasnya. Tak hanya itu, mengonsumsi kaldu tulang juga bermanfaat untuk menenangkan perut yang sakit karena efek anti-inflamasinya.

5. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh

ilustrasi tubuh sehat dan bugar (pexels.com/Pixabay)

Masih dari laman National Geographic, beberapa kandungan mineral dalam kaldu tulang, seperti magnesium, zat besi, dan selenium, juga dapat meningkatkan fungsi kekebalan tubuh. Hal ini juga didukung oleh kandungan proteinnya, seperti asam amino arginin dan glutamat. Mangkanya, kaldu tulang sering kali banyak disukai sebagai makanan atau minuman saat sakit, karena selain menghangatkan, juga bisa meningkatkan sistem imun tubuh.

Selain yang disebutkan di atas, kaldu tulang juga disebut dapat membantu meningkatkan kualitas tidur, mengurangi stres, membantu diet penurunan berat badan, dan meningkatkan kolagen dalam tubuh. Namun, masih diperlukan studi lebih lanjut terkait hal tersebut.

Kaldu tulang mungkin sering kita jumpai pada makanan kita sehari-hari. Namun, tak banyak yang menyadari kandungan gizi dan manfaat kesehatannya ternyata sangat menarik untuk tubuh. Yuk, mulai manfaatkan sebaik-baiknya dan jangan disia-siakan lagi, ya!

Referensi

“Bone Broth: What It Does to Your Body”. Web MD. Diakses Nk ember 2026.
“What Are the Benefits of Bone Broth and How Do You Make It?”. Healthline. Diakses November 2026.
“Is bone broth good for you?”. Cancer UT MD Anderson. Diakses November 2026
“The Sleep-Promoting and Hypothermic Effects of Glycine are Mediated by NMDA Receptors in the Suprachiasmatic Nucleus”. National Library of Medicine. Diakses November 2026.
“Is bone broth really a ‘liquid miracle’? Here’s what science says”. National Geographic. Diakses November 2026.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.