7 Racun Alami dalam Makanan yang Bahayakan Kesehatan
Racun alami ialah bahan kimia yang diproduksi oleh organisme hidup secara alami. Bahan kimia ini tidak berbahaya bagi organisme itu sendiri, tetapi mungkin beracun bagi makhluk lain, termasuk manusia.
Racun alami ini sering kali dibentuk sebagai mekanisme pertahanan tanaman. Namun, jika dikonsumsi manusia, racun ini dapat menyebabkan berbagai efek kesehatan yang merugikan.
Kali ini, kita akan membahas apa saja racun alami dalam makanan yang membahayakan kesehatan dan strategi menghindarinya.
1. Mikotoksin
Mikotoksin berasal dari bahasa Yunani untuk jamur "mykes" dan kata Latin "toxicum" yang berarti racun. Dijelaskan laman Canada.ca, mikotoksin adalah racun alami yang diproduksi oleh jamur yang dapat tumbuh pada tanaman di lapangan atau setelah panen. Makanan yang bisa mengandung mikotoksin termasuk sereal, kacang-kacangan, buah, kopi, kakao, rempah-rempah, minyak sayur, dan susu.
Terdapat lebih dari 300 mikotoksin dengan struktur kimia dan cara kerja yang berbeda. Beberapa menargetkan ginjal, hati, atau sistem kekebalan, dan beberapa bersifat karsinogenik.