Miso Nikomi Udon, hidangan khas Nagoya, Jepang (commons.wikimedia.org/小太刀~commonswiki)
Dikutip dari Nagoya Convention & Visitors Bureau, kuliner Nagoya, atau yang akrab disebut Nagoya Meshi, merupakan salah satu budaya makan paling unik dan berani di Jepang. Berbeda dengan masakan Jepang pada umumnya yang cenderung lembut dan ringan, hidangan khas Nagoya justru menonjol karena rasanya yang kuat, kaya bumbu, dan sangat memanjakan lidah, terutama berkat penggunaan pasta kedelai merah (aka-miso) yang difermentasi. Menariknya, meski sangat khas Jepang, cita rasanya sering kali dianggap lebih bersahabat bagi selera orang Barat, sehingga menjadi alternatif favorit bagi wisatawan yang ingin mencoba variasi makanan selain sushi atau ramen biasa.
Dari segi tampilan, Nagoya Meshi mungkin terlihat agak hambar karena didominasi oleh warna cokelat, tetapi jangan tertipu karena kekurangan warna tersebut langsung terbayar lunas oleh ledakan rasanya yang lezat. Kamu wajib mencoba Miso Nikomi Udon, yakni mie udon tebal dalam kaldu miso hangat yang sangat pas dinikmati saat musim dingin. Untuk camilan, ada Tebasaki atau sayap ayam goreng berbumbu rempah yang gurih, serta Kishimen, mie pipih yang konon menjadi favorit para samurai zaman dahulu.
Tak kalah ikonik, ada pula Hitsumabushi (belut bakar di atas nasi) yang bisa dinikmati dengan empat cara unik, serta Miso Katsu yang berupa potongan daging babi empuk dengan siraman saus miso kental. Selain itu, warga lokal sangat menyukai udang goreng besar (ebi fry), ayam Cochin khas Nagoya, Ogura Toast (roti panggang kacang merah) yang manis, hingga Tenmusu (nasi kepal berisi udang goreng).