Fakta Menarik Daun Salam, Rempah Pengharum Masakan Nusantara
Pohon salam merupakan pohon penghasil daun rempah yang biasa digunakan untuk memasak. Daun salam ini sangat populer pada masakan Nusantara, seperti nasi uduk, nasi kuning, sayur lodeh, opor ayam dan masih banyak lagi.
Daun salam memiliki nama ilmiah Eugenia polyantha w. atau Syzygium polyanthum. Saat masih segar daun salam berwarna hijau tua bertangkai pendek dengan kilau mengkilap dan bagian bawah berwarna hijau muda. Saat dikeringkan, daunnya berubah menjadi abu-abu, rona hijau zaitun dan bertekstur rapuh, sedangkan ujung daunnya bergerigi dan sedikit melengkung.
Tidak hanya sebagai rempah masakan, daun salam juga menyimpan banyak fakta-fakta menarik. Penasaran? Simak deretan faktanya di bawah ini sampai selesai, ya!
1.Daun salam adalah daun semak hijau abadi Laurus nobilis, atau lebih dikenal sebagai Laurel. Pohon salam adalah bagian dari keluarga tanaman Lauraceae seperti kayu manis
2.Daun salam berbentuk elips hingga lonjong, berukuran panjang 5 hingga 10 cm dan meruncing ke ujung yang meramping
3.Daun salam biasanya ringan, berwarna hijau hingga coklat muda, dan dapat digunakan saat segar ataupun sudah kering
4.Daun salam memiliki rasa dari tajam hingga pahit. Jika digunakan saat daun masih segar rasanya akan ringan, sedangkan saat daun kering akan mengeluarkan aroma yang mirip dengan bumbu
5.Daun salam bisa digunakan dengan utuh, dihancurkan atau ditumbuk. Daun salam yang ditumbuk dan dihancurkan akan mengeluarkan rasa yang lebih seperti aroma mentol dan kayu yang lebih kuat
6.Daun salam Turki dianggap sebagai daun salam asli dan tidak boleh disamakan dengan daun salam asli California yang berasal dari tanaman yang sama sekali berbeda dan memiliki rasa kayu putih yang jauh lebih kuat dan tajam
7.Daun salam mengandung minyak atsiri sineol dan eugenol yang tinggi, sehingga memberikan aroma kayu putih dan mentol pada daunnya
8.Secara historis aroma dari daun salam dapat mengusir serangga dan mengobati gigitan serangga, serta dapat menghambat jamur
9.Daun salam tidak beracun bagi manusia, tetapi bisa berbahaya bagi kuda, anjing, dan kucing
10.Daunnya juga bisa menyebabkan tersedak atau robekan pada saluran pencernaan jika dikonsumsi, sehingga daun utuh harus dibuang sebelum disajikan
11.Daun salam kaya akan vitamin A, vitamin C, vitamin B6 dan zat besi. Selain itu daunnya dapat digunakan untuk membuat minuman teh
12. Daunnya juga tinggi asam folat, niasin, piridoksin, asam dan riboflavin. Sejumlah kecil mineral termasuk tembaga, potasium, kalsium, mangan, besi, selenium, seng dan magnesium juga ditemukan di daunnya
Daun salam tidak hanya menjadi rempah masakan, tetapi juga menyimpan banyak nutrisi yang baik untuk tubuh kita. Selain itu, daun salam juga dapat digunakan untuk membuat minyak atsiri. Bermanfaat sekali bukan? Semoga artikel ini buat wawasan kamu makin bertambah, ya!
