5 Ayam Goreng Korea yang Bisa Dicipi di Festival Chimac Daegu

ilustrasi huraideu chicken (magnific.com/jcomp)

Huraideu chicken atau yang dikenal juga sebagai ayam goreng biasa merupakan varian paling dasar dari ayam goreng Korea. Ayam dibumbui dengan garam dan merica sebelum digoreng dua kali. Versi ini populer karena kesederhanaannya dan teksturnya yang ekstra renyah.

Perbedaan utama dari ayam goreng ala Korea dengan Amerika adalah cara memasaknya. Ayam goreng Amerika dilapisi tepung tebal. Sementara itu, versi Korea biasanya digoreng dua kali, sehingga menghasilkan lapisan luar yang lebih tipis, renyah, dan tetap garing bahkan setelah dilumuri saus.

ilustrasi yangnyeom chicken (commons.wikimedia.org/Jirangmoon)

Jika kamu ingin merasakan cita rasa bumbu Korea, bisa mencicipi yangnyeom chicken. Varian ayam goreng ini terbilang ikonik yang sering muncul di drama Korea, favorit warga lokal, dan biasanya dinikmati bersama bir atau soju. Ciri khasnya berupa ayam goreng tepung yang dilapisi saus kental dari gochujang, bawang putih, kecap, gula, dan rempah lainnya.

Saus yangnyeom ini yang sering bikin ketagihan karena rasanya manis, pedas, dan gurih. Sering kali orang Korea memesan setengah porsi huraideu chicken dan setengahnya lagi yangnyeom chicken. Kalau kamu ingin membuatnya sendiri, sebaiknya menggunakan tepung kentang dan menggorengnya dua kali pada suhu yang berbeda untuk mempertahankan kerenyahannya. 

ilustrasi padak (pexels.com/Theodore Nguyen)

Varian ayam goreng Korea lainnya yang kaya rasa tapi lebih ringan adalah padak. Awalnya padak merupakan hidangan populer di restoran ayam di Daejeon dan Jochiwon. Kini telah menjamur dan menjadi menu yang mudah dijumpai di seluruh negeri.

Hidangan ini punya ciri khas disajikan dengan daun bawang yang diiris tipis memanjang di atasnya. Bumbunya berbahan dasar kecap asin yang dicampur dengan cuka apel, madu, mustard, dan bawang putih cincang. Sebagian juga menambahkan mayones yang dicampur dengan gochujang untuk menambah rasa pedasnya atau menggunakan tepung berbumbu merica, bubuk kari, serta bubuk paprika. 

ilustrasi dakgangjeong (commons.wikimedia.org/Andy Li)

Dakgangjeong sepintas mirip dengan yangnyeom chicken, tetapi keduanya berbeda. Dari ukurannya, dakgangjeong menggunakan potongan ayam tanpa tulang yang ukuran kecil untuk satu hingga dua kali gigit. Oleh sebab itu, sering disebut ayam popcorn ala Korea dan disajikan sebagai camilan.

Rasa dakgangjeong cenderung manis karena menggunakan saus kecap bawang putih sebagai bumbu dasarnya dan sering kali menggunakan campuran kecap asin, bawang putih cincang, jahe dengan gula merah atau sirup beras. Campuran ini membuat sausnya lebih kental, lengket, tetapi tekstur ayamnya tetap renyah.

Caranya bukan sebagai saus celup, tetapi memasukkan ayam goreng ketika saus mendidih. Kemudian dimasak hingga saus mengental. Namun, ada pula yang menyiramnya, dengan catatan bahwa saus sudah agak dingin dan diaduk hingga rata, setelah itu diberi taburan biji wijen.

ilustrasi ganjang chicken (vecteezy.com/Andrey Starostin)

Bagi kamu yang suka ayam goreng dengan cita rasa asin gurih, bisa mencicipi ganjang chicken. Sausnya hampir sama dengan dakgangjeong, menggunakan kecap asin dan bawang putih cincang. Perbedaannya terletak pada tambahan saus tiram yang diseimbangkan dengan gula pasir dan lebih encer.

Potongan ganjang chicken lebih besar dibanding dakgangjeong. Sausnya juga tidak lengket dan lebih ringan. Cocok dinikmati sebagai camilan maupun lauk nasi untuk anak-anak maupun orang dewasa.

Itu tadi beberapa ayam goreng Korea yang dapat kamu cicipi di Festival Chimac Daegu. Cita rasanya beragam, tergantung pada bumbu saus yang digunakan. Namun, tidak meninggalkan ciri khasnya berupa lapisan tepung tipis yang renyah meski dilumuri saus.