Imlek atau Lunar New Year di Korea Selatan disebut dengan Seollal. Layaknya Imlek, terdapat hidangan khusus saat perayaan Seollal, lho. Apa pun hidangannya, kimchi tak boleh dilupakan saat rayakan momen tahun baru ini.
Kimchi saat Seollal fungsinya bukan cuma jadi pendamping, ketika makan sogogi muguk, tteokgalbi, atau bulgogi. Berikut lima olahan kimchi juga yang sering dijadikan hidangan untuk perayaan Seollal di Korea Selatan.
Sebelum menikmati hidangan utama khas Seollal seperti galbitang dan lainnya, kebanyakan orang Korea Selatan akan memanjakan lidah mereka terlebih dulu dengan gurihnya kimchijeon.
Olahan kimchi ini semacam pancake kimchi yang gurih nagih. Bahan utamanya terdiri dari kimchi dan tepung terigu. Wujud kimchijeon menyerupai piza berbentuk lingkaran dan pipih. Kimchijeon enak dinikmati dengan cara dicocol ke kecap asin, lho.
Mandu jadi sajian yang tak boleh terlupakan saat Seollal, karena biasanya dijadikan sebagai hidangan utama atau sekadar untuk makanan ringan, selama perayaan tahun baru berlangsung. Variannya banyak gak cuma mandu yang isi daging saja. Ada juga kimchi mandu yang sering jadi pilihan.
Kimchi diisikan ke dalam kantung mandu hingga padat memenuhi setiap ruang. Mandu sendiri sejenis dumpling khas Korea Selatan. Makanan ini bisa disajikan dengan cara dikukus maupun digoreng.
Nabak kimchi atau sering disebut juga kimchi air, sepintas mirip dengan asinan khas Indonesia. Rasanya juga perpaduan asam, pedas, dan sedikit gurih. Bahan dasar nabak kimchi umumnya terdiri dari lobak, daun bawang, wortel, daun bawang, pir, sampai apel yang nantinya diiris-iris menjadi kecil.
Setelah bahan utama diiris kemudian direndam ke dalam air yang telah dibumbu untuk difermentasikan. Bahan baku bumbu tersebut terdiri dari jahe, garam, gochugaru, hingga pir nashi. Keberadaan nabak kimchi pada saat Seollal jadi sajian yang menyegarkan.
Perayaan Seollal jatuh pada saat Korea Selatan musim dingin. Pantaslah jika makanan berkuah seperti kimchi jjigae jadi pilihan yang simpel namun menghangatkan. Kimchi jjigae masuk dalam kategori olahan kimchi nan lezat. Makanan ini semacam kimchi berkuah atau rebusan kimchi.
Gak cuma kimchi saja. Di dalam kimchi jjigae biasanya diberi tambahan juga bahan baku lainnya, seperti sayuran yang bisa disesuaikan selera, sampai tahu maupun daging. Tentunya, kimchi jjigae masih menambahkan bumbu dan gochugaru gak boleh terlupakan.
Dubu kimchi ini jadi santapan ringan saat Seollal. Makanan ini mempertemukan lembutnya tahu dengan kimchi. Kimchi untuk dubu kimchi diolah lagi dengan cara ditumis bersama bumbu dubu yang masih diberi tambahan irisan daging hingga sayuran.
Sementara untuk tahunya direbus dengan air dan garam, lalu diberi tambahan sedikit minyak wijen. Saat disatukan, dubu kimchi diberi taburan wijen supaya aromanya nendang dan rasanya pun makin unik.
Olahan kimchi tak pernah tertinggal di berbagai acara maupun perayaan Korea Selatan seperti Seollal. Bukan sekadar makanan yang manjakan lidah maupun kebanggaan masyarakat Korea. Kimchi juga mengandung probiotik yang baik bagi kesehatan pencernaan maupun daya tahan tubuh.
Meskipun sedang sukacita merayakan Seollal, gak boleh melupakan makanan bergizi juga. Di Korea Selatan, lima olahan kimchi di atas kerap disajikan saat Imlek. Kamu juga bisa mencoba membuatnya di rumah, nih!