5 Ragam Dolma Khas Turki, Hidangan Sayuran yang Sehat!
Dolma merupakan hidangan nasional Turki yang juga dikonsumsi di beberapa negara, seperti di Armenia dan Azerbaijan. Namun, hal yang membedakan dolma Turki dengan negara lain adalah penggunaan nasi sebagai isiannya.
Pada umumnya, dolma adalah sayuran yang ditambahkan dengan beragam isian seperti nasi dan daging. Tak hanya satu, dolma pun punya banyak variasi dengan ragam bahan, lho. Simak beberapa versinya di bawah ini.
1. Enginar dolmasi
Enginar dolmasi merupakan salah satu variasi dolma yang menggunakan sayuran unik, yaitu artichoke. Artichoke sendiri merupakan tunas dari bunga thistle yang dikonsumsi sebelum mekar dan memiliki banyak nutrisi.
Artichoke ini kemudian diisi dengan campuran daging kambing giling, bawang bombai, peterseli, nasi, tomat, minyak zaitun, dan bumbu lainnya. Setelah diisi baru digoreng dan direbus dengan kaldu hingga teksturnya lembut.
2. Domates dolmasi
Tak hanya popular di Turki, domates dolmasi juga cukup terkenal di negara seperti Azerbaijan, lho. Hidangan ini terbuat dari tomat utuh yang isinya dikeluarkan dan diganti dengan ragam bahan lainnya.
Isian tersebut berupa nasi, daging kambing giling, bawang bombai, peterseli, minyak zaitun, dan mint yang telah dimasak bersama.
Setelah matang, domates dolmasi diberi topping berupa saus tomat, pasta cabai, minyak zaitun, atau bubuk cabai. Cara menikmati hidangan ini biasanya bersama yoghurt sebagai pendampingnya.
3. Kabak dolmasi
Untuk kabak dolmasi, jenis sayuran yang digunakan sebagai bahan pembungkus adalah zukini. Zukini sendiri merupakan jenis sayuran labu kecil yang memiliki bentuk seperti timun.
Isi dari zukini dibuang sebelumnya, baru kemudian di isi dengan daging, seperti kambing atau sapi, nasi, bawang bombai, serta tomat yang telah dibumbui. Kabak dolmasi biasanya dinikmati bersama yoghurt polos atau yoghurt bawang putih.
4. Patlican dolmasi
Dolmasi satu ini terbuat dari terung yang sudah dikeringkan. Setelah itu diberi isian berupa mint, bawang bombai, nasi, daging, kacang pinus, sirup delima, bulgur, dan kismis.
Roti kering, salad zaitun, dan yoghurt adalah rekomendasi pendaming hidangan patlican dolmasi ini. Di beberapa penjual kebab, dolmasi ini cukup mudah untuk ditemukan, lho.
5. Biber dolmasi
Paprika adalah bahan utama dari biber dolmasi yang kemudian diisi dengan campuran nasi, daging, dan bawang bombai. Gak hanya itu, versi lainnya juga mencampurkan kismis, mint, dan bawang putih ke dalam isiannya.
Biber dolmasi dimasak dengan cara merebus paprika yang telah diisi sampai teksturnya menjadi lembut. Dolmasi ini juga bisa dibuat versi vegetarian, yaitu tanpa menggunakan daging dan disajikan setelah dingin.
Unik dan mengenyangkan, berbagai variasi dolma di atas bisa dengan mudah kamu jumpai di Turki. Menu sayuran ini juga sayang jika tidak kamu cicipi saat berkunjung ke Turki.
