5 Tips Membuat Fettuccine Alfredo Tanpa Krim Susu yang Tetap Gurih Rasanya

12 Nov 2025, 10:45 WIB

ilustrasi fettuccine alfredo (freepik.com/wahyu_t)

Pencinta pasta pasti sudah tidak asing dengan fettuccine alfredo yang creamy dan menggugah selera. Namun, bagaimana jadinya jika kamu ingin membuatnya tanpa krim susu, entah karena alergi, sedang menghemat bahan, atau ingin versi yang lebih ringan? Tenang saja, ada beberapa trik dapur yang bisa kamu lakukan agar tekstur creamy tetap terasa maksimal.

Jika kamu penasaran bagaimana cara membuat saus alfredo tanpa krim susu tapi tetap gurih, kamu berada di artikel yang tepat. Dengan mengikuti beberapa tips berikut, rasa alfredo bisa tetap nendang meski bahan yang digunakan berbeda. Yuk, simak tipsnya sampai tuntas agar hasilnya tetap creamy sempurna.

1. Gunakan susu UHT dan tepung sebagai pengganti krim

ilustrasi susu (pixabay.com/Couleur)

Jika kamu tidak menggunakan krim susu, kombinasi susu UHT dan tepung bisa jadi alternatif yang baik. Campuran ini mampu menciptakan tekstur creamy tanpa membuat saus terlalu encer. Pastikan untuk memasak campuran ini dengan api kecil agar tepung dapat menyatu dan tidak menggumpal.

Untuk mendapatkan hasil terbaik, aduk terus hingga saus mengental dengan baik. Jangan lupa tambahkan mentega agar rasa saus terasa lebih kaya. Dengan teknik ini, fettuccine alfredo tetap terasa creamy tanpa krim susu.

2. Tambahkan keju parmesan untuk rasa gurih

ilustrasi keju (pixabay.com/Hans)

Keju parmesan memiliki rasa gurih yang kuat dan mampu memperkaya saus alfredo tanpa bantuan krim susu. Saat keju meleleh, tekstur saus pun menjadi lebih lengket dan creamy secara alami. Kamu cukup menambahkannya di tahap akhir memasak.

Gunakan keju parmesan parut agar cepat menyatu dan tidak menyisakan gumpalan. Aduk secara perlahan sampai teksturnya rata dan lembut. Trik ini akan membuat saus terasa mewah layaknya menggunakan krim.

3. Tambahkan sedikit air rebusan pasta

ilustrasi memasak fettuccine (pexels.com/Antonius Ferret)

Air rebusan pasta mengandung pati alami yang bisa membantu mengentalkan saus. Meskipun terdengar sederhana, teknik ini sering digunakan oleh chef untuk membuat tekstur creamy tanpa tambahan bahan berat. Cukup ambil sedikit air rebusan dan campurkan ke sausmu.

Tambahkan secara bertahap sambil terus mengaduk sampai teksturnya sesuai selera. Jangan tambahkan terlalu banyak agar saus tidak encer. Hasilnya, saus alfredo jadi lebih lembut dan menyatu dengan pasta.

4. Gunakan mentega berkualitas bagus

ilustrasi potongan mentega (pixabay.com/ponce_photography)

Mentega dapat memberikan rasa gurih yang khas dan membantu menciptakan tekstur creamy alami. Pastikan kamu menggunakan mentega berkualitas agar aroma dan rasa yang dihasilkan lebih maksimal. Mentega juga berfungsi sebagai pengikat rasa agar saus terasa lebih kaya.

Lelehkan mentega di awal memasak saus agar rasanya menyatu dengan bahan lain. Tambahkan ketika api kecil supaya teksturnya tidak pecah. Kamu akan mendapatkan rasa creamy tanpa perlu krim susu.

5. Tambahkan sedikit susu evaporasi

ilustrasi susu evaporasi (pixabay.com/Couleur)

Susu evaporasi bisa menjadi pilihan terbaik jika kamu tetap menginginkan tekstur creamy tanpa krim susu. Kandungan air yang telah berkurang membuat rasanya lebih pekat dan cocok untuk saus. Tambahkan susu evaporasi sedikit demi sedikit sambil mencicipi.

Jangan memasak susu evaporasi dengan api besar karena rasanya bisa berubah menjadi pahit. Aduk secara perlahan hingga saus mengental dengan sempurna. Rasanya akan tetap creamy tanpa membuat saus terasa berat.

Dengan lima tips ini, fettuccine alfredo tetap bisa kamu nikmati meski tanpa krim susu. Coba sendiri dan siap-siap bikin semua orang rumah ketagihan dengan versi creamy ala kamu.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.