5 Tips Membuat Kimchi Grilled Cheese yang Gurih dan Bikin Nagih

Kimchi yang digunakan sangat menentukan keseimbangan rasa sandwich. Kimchi yang sudah matang akan memberikan rasa asam, pedas, dan umami yang khas, sehingga mampu "memotong" rasa lemak dari keju. Namun, kimchi yang terlalu lama difermentasi biasanya terasa terlalu asam dan tajam, sehingga mendominasi keseluruhan rasa sandwich.

Idealnya, gunakan kimchi yang difermentasi sedang, yaitu kimchi yang rasanya sudah kompleks, tapi masih segar. Sebelum digunakan, cincang kimchi dan peras perlahan untuk mengurangi cairannya. Langkah ini penting agar roti tidak menjadi lembek saat dipanggang dan tekstur grilled cheese tetap renyah di luar.

Keju adalah elemen penyeimbang rasa kimchi, jadi pemilihannya tidak boleh asal. Keju yang mudah meleleh seperti mozzarella akan memberikan tekstur creamy dan efek cheese pull yang memuaskan. Sementara itu, cheddar atau keju sejenis memberi rasa gurih dan sedikit tajam yang memperkaya rasa sandwich.

Mengombinasikan dua jenis keju sering kali memberikan hasil terbaik: mozzarella untuk tekstur dan cheddar untuk rasa. Parut keju agar lebih cepat meleleh dan menyatu dengan kimchi. Hindari keju yang terlalu keras atau terlalu asin karena bisa membuat rasa sandwich jadi berat dan tidak seimbang.

Roti yang tepat akan menentukan struktur kimchi grilled cheese sandwich. Gunakan roti tawar yang lembut seperti milk bread, white bread, atau shokupan yang empuk tapi tidak mudah hancur. Roti jenis ini mampu menahan isian kimchi dan keju tanpa menjadi lembek atau sobek saat dipanggang.

Sebelum dipanggang, olesi bagian luar roti dengan mentega atau margarin tipis dan merata. Jangan berlebihan, karena lemak yang terlalu banyak justru membuat sandwich terasa berminyak. Lapisan tipis sudah cukup untuk menghasilkan permukaan roti yang keemasan dan renyah.

Salah satu kesalahan paling umum saat membuat grilled cheese adalah menggunakan api terlalu besar. Akibatnya, roti cepat gosong sementara keju di dalam belum sempat meleleh sempurna. Untuk kimchi grilled cheese, gunakan api kecil hingga sedang agar panas meresap perlahan ke bagian dalam.

Memasak secara perlahan memberi waktu bagi keju untuk meleleh dan menyatu dengan kimchi, menciptakan tekstur yang creamy tanpa membuat roti terbakar. Balik sandwich satu kali saja dan tekan perlahan dengan spatula agar isian menyatu, tapi tetap jaga bentuknya agar tidak pipih berlebihan.

Kimchi grilled cheese sebenarnya sudah punya karakter rasa yang kuat, jadi isian tambahan sebaiknya hanya sebagai pendukung. Bawang bombai tumis bisa memberi rasa manis alami, sementara smoked beef, ham, atau bacon menambah dimensi gurih yang pas.

Jika ingin rasa lebih bold, kamu bisa menambahkan sedikit saus gochujang atau mayonnaise tipis di bagian dalam roti. Namun, hindari terlalu banyak isian atau saus karena bisa membuat sandwich terlalu basah dan berat. Kunci dari kimchi grilled cheese yang enak adalah keseimbangan, bukan tumpukan isian.

Kalau kamu ingin comfort food yang enak dan mudah dibuat, kimchi grilled cheese sandwich ini bisa jadi pilihan yang tepat, lho. Terapkan beberapa tips di atas dan tinggal sesuaikan tingkat asam kimchi dan jenis keju sesuai seleramu saja. Selamat mencoba!