5 Tips Membuat Kue Pancong Gluten Free yang Tetap Lembut dan Gurih

27 Nov 2025, 18:05 WIB

Sinta Listiyana

ilustrasi kue pancong (commons.wikimedia.org/D.W. Fisher-Freberg)

Intinya sih...

Pilih tepung pengganti gluten yang tepat, seperti tepung beras dan tapioka
Gunakan kelapa parut segar untuk aroma lebih menggoda dan kelembapan alami
Tambahkan serat alami agar tekstur tidak rapat, pastikan adonan tidak terlalu encer, dan gunakan sedikit baking powder agar kue tidak padat

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Kalau kamu pencinta kue tradisional, pasti sudah tidak asing lagi dengan kue pancong yang gurih dan harum kelapa. Namun, beberapa orang mungkin harus menghindari gluten karena alasan kesehatan sehingga mencari versi gluten free bisa menjadi tantangan tersendiri. Tenang saja, kamu tetap bisa membuat kue pancong gluten free yang lezat dengan beberapa trik sederhana.

Dengan mengikuti tips berikut, kamu akan mendapatkan tekstur kue pancong yang lembut, tidak mudah hancur dan tetap gurih khas kelapa. Tidak hanya ramah untuk yang menghindari gluten, tapi juga cocok untuk ide camilan keluarga. Yuk, simak lima tips membuatnya di bawah ini.

1. Pilih tepung pengganti gluten yang tepat

Ilustrasi tepung beras (pixabay.com/kaboompics)

Pemilihan tepung menjadi kunci utama dalam membuat kue pancong gluten free yang berhasil. Kamu bisa menggunakan tepung beras sebagai dasar karena teksturnya mirip dengan tepung terigu. Kombinasi tepung beras dan sedikit tepung tapioka dapat membantu meningkatkan kelembutan adonan.

Sebelum mencampurkannya, ayak kedua tepung agar teksturnya halus dan tidak menggumpal. Campuran tepung yang halus akan membantu adonan menyatu dengan lebih baik. Hasilnya, kue pancong akan matang lebih merata dan terasa lembut.

2. Gunakan kelapa parut segar untuk aroma lebih menggoda

ilustrasi kelapa parut (freepik.com/stockking)

Kelapa adalah bahan penting dalam kue pancong untuk mendapatkan rasa gurih khas. Gunakan kelapa parut yang masih segar karena aromanya lebih kuat dibanding kelapa kering. Kelapa segar juga membantu menambah kelembapan alami pada adonan gluten free.

Hindari memeras santan dari kelapa terlalu banyak karena kamu membutuhkan tekstur parutannya. Kelapa parut yang masih sedikit lembap akan membuat kue pancong tidak mudah kering. Hasil akhirnya adalah kue pancong gluten free yang lebih juicy dan gurih.

3. Tambahkan serat alami agar tekstur tidak rapat

ilustrasi psyllium husk(commons.wikimedia.org/Oliwier Brzezinski)

Tanpa gluten, adonan kue biasanya lebih rapuh dan keras. Solusinya, tambahkan bahan kaya serat seperti psyllium husk dalam jumlah kecil. Serat ini akan memberikan struktur dan membuat adonan tidak mudah patah.

Jika psyllium husk sulit ditemukan, kamu bisa menambahkan sedikit tepung sagu untuk membantu mengikat adonan. Aduk sampai semua bahan tercampur rata agar efek pengikatnya bekerja maksimal. Dengan begitu, kue pancong akan tetap empuk saat dipotong.

4. Pastikan adonan tidak terlalu encer

ilustrasi adonan (pixabay.com/katetsib)

Tekstur adonan adalah faktor penting dalam menentukan hasil akhir kue pancong. Jangan membuat adonan terlalu cair karena akan menghasilkan kue yang mudah hancur dan tidak fluffy. Sebaiknya, buat tekstur adonan sedikit kental dan mengembang saat dipanggang.

Jika adonan terasa terlalu padat, tambahkan sedikit santan cair. Santan membantu melembutkan adonan tanpa mengubah konsistensi kue secara drastis. Cobalah sesuaikan perlahan sampai menemukan tekstur adonan yang pas.

5. Gunakan sedikit baking powder agar kue tidak padat

ilustrasi menambahkan baking powder ke tepung (pexels.com/Mikhail Nilov)

Menghilangkan gluten memang bisa menyebabkan kue terasa lebih padat. Menambahkan sedikit baking powder akan membantu adonan naik dan menjadi lembut tanpa mengubah tekstur tradisionalnya. Pastikan takaran tidak berlebihan supaya kue tidak mengembang berlebihan.

Aduk adonan perlahan agar udara tersimpan dengan baik. Teknik ini akan memberi hasil lebih fluffy dibanding mengaduk terlalu kuat. Jangan lupa diamkan adonan sebentar agar bahan menyatu sempurna.

Siap bereksperimen di dapur? Siapa tahu, kue pancong gluten free buatanmu justru jadi favorit baru keluarga dan teman.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.