5 Tips Membuat Tteokbokki yang Lezat dan Autentik di Rumah

Kunci utama membuat tteokbokki yang autentik adalah menggunakan bahan-bahan berkualitas. Bahan utamanya adalah tteok (kue beras Korea), gochujang (pasta cabai Korea), dan gochugaru (serbuk cabai Korea).

Walau kebanyakan tersedia dalam kemasan instan, pastikan kamu menggunakan tteok yang segar dan berkualitas. Pemilihan kue beras yang tepat akan membuat teksturnya tetap kenyal dan bumbunya mudah meresap sampai ke dalam. Gochujang dan gochugaru yang dipilih juga harus berkualitas agar mendapatkan rasa pedas dan umami yang pas.

Tteokbokki disajikan bersama kuah kental yang kaya rasa. Kunci kelezatannya terletak pada penggunaan kuah kaldu dan bumbu gochujang yang tepat. Untuk membuat kuah kaldu, kamu bisa menggunakan kaldu ikan atau kaldu dashi. Ini akan memberikan rasa umami yang kaya pada saus tteokbokki.

Sementara itu, agar kuah tteokbokki bercita rasa pedas gurih yang nikmat, gunakanlah gochujang sesuai tingkat kepedasan yang kamu inginkan. Jangan lupa menambahkan sedikit gula dan kecap manis untuk mendapatkan rasa yang lebih seimbang. Selalu koreksi rasa agar sesuai dengan selera.

Cara memasak tteokbokki juga gak kalah penting. Mulailah dengan merebus tteokbokki dalam kaldu hingga empuk, lalu tambahkan gochujang dan bumbu lainnya. Aduk rata dan biarkan mendidih hingga saus mengental dan meresap ke dalam tteokbokki.

Jangan lupa untuk sering mengecek tteok agar tidak terlalu overcook. Jika ingin kuah tteokbokki yang lebih kental, kamu bisa menambahkan sedikit tepung maizena yang sudah dilarutkan dalam air dan aduk ke dalam kuahnya sampai tercampur rata.

Agar tampilan tteokbokki lebih mirip dengan yang disajikan di Negeri Gingseng, tambahkan bahan pelengkap, seperti fish cake (eomuk), odeng, sayuran, dan telur rebus. Eomuk bercita rasa gurih dan sayuran, seperti daun bawang dan kubis, menambah tekstur pada hidangan.

Telur rebus juga kerap ditambahkan sebagai pelengkap, sehingga tteokbokki lebih kaya protein. Kalau mau semakin mengenyangkan, kamu bisa merebus ramen ke dalam kuah tteokbokki, sehingga cocok disantap ramai-ramai bersama teman dan keluarga.

Tteok bisa menjadi sangat lembek kalau dimasak terlalu lama. Saat merebus tteok, masukkanlah saat air kaldunya sudah mendidih dan masak sebentar hingga sedikit mengembang. Ini biasanya memakan waktu sekitar 10-15 menit.

Gunakan api sedang untuk merebus tteok. Pastikan untuk tidak membiarkannya terlalu lama di atas api agar tteok tetap kenyal dan tak mudah hancur. Sebaiknya gunting tteok sebelum direbus agar lebih mudah matang dan menyerap bumbu. 

Dengan mengikuti tips ini, kamu dapat menikmati tteokbokki buatan sendiri dengan rasa dan vibes yang hampir sama seperti yang kamu temui di restoran Korea. Cocok banget jadi teman nonton drakor atau fangirling di rumah, nih. Selamat mencoba!