Liguria merupakan salah satu wilayah yang terletak di pesisir barat laut Italia. Wilayah ini terkenal dengan keindahan pantainya yang sukses bikin berdecak kagum. Jika berkunjung ke sini, maka sempatkanlah untuk mencoba berbagai hidangan khas yang tak kalah lezat dengan hidangan khas wilayah lain di Italia.
Makanan di sini cukup lengkap, mulai dari seafood, sosis, sup, hingga kue kering dapat dicoba. Berikut enam makanan khas Liguria yang kelezatannya mengundang lapar.
Polpettone di fagiolini merupakan makanan sejenis pai yang memiliki rasa yang gurih. Makanan ini terbuat dari campuran kacang hijau, kentang, jamur porcini, telur, parmesan, remah roti, minyak zaitun, marjoram, garam, dan lada hitam.
Bahan seperti porcini, kentang, dan kacang hijau dimasak, dicincang atau diparut. Kemudian kombinasi bahan tersebut dilipat dan dicampurkan ke dalam campuran telur kocok, parmesan, garam, merica, dan marjoram.
Campuran sayuran disendok ke dalam piring tahan oven. Kemudian bagian atasnya dihaluskan dengan spatula dan ditaburi remah roti. Minyak zaitun dioleskan di atasnya sebelum piring dipanggang sampai berwarna cokelat keemasan.
Riso arrosto merupakan olahan nasi nasi cukup populer di Liguria. Makanan ini memerlukan nasi panggang dan daging sapi muda sebagai bahan utamanya. Kemudian ditambahkan dengan bahan-bahan seperti bawang, peterseli, kaldu, mentega, keju parut, dan saus daging yang dikenal sebagai sugo di carne.
Cara pembuatannya yaitu, daging dicincang dan dimasak dengan bawang merah dan peterseli. Selanjutnya nasi dimasak dalam saus daging yang diencerkan dengan sedikit kaldu. Kombinasi bawang dan daging ditambahkan ke nasi dengan parutan keju parmigiano-reggiano.
Calamari in zimino merupakan makanan yang memerlukan bahan-bahan seperti cumi-cumi, white wine, pasta tomat, lobak Swiss, bayam, bawang putih, minyak zaitun, peterseli, seledri, bawang bombay, garam, dan lada hitam dalam proses pembuatannya.
Cara pembuatannya, cumi-cumi dipotong-potong dan ditumis dalam soffritto yang terdiri dari bawang bombay, seledri, peterseli, dan bawang putih dalam minyak zaitun.
Umumnya, makanan ini disantap dengan roti kering di sampingnya atau bisa menggunakan nasi.
Canestrelli liguri merupakan kue kering yang menggunakan mentega sebagai bahan utamanya. Kue yang identik dengan bentuk bunganya ini memiliki lubang di tengahnya. Kue sederhana ini memerlukan bahan yang mudah ditemukan, seperti tepung, gula, mentega, dan kuning telur.
Terdapat beberapa variasi yang menambahkan kacang almond, kulit lemon, air bunga jeruk, atau taburan gula pasir dalam pembuatannya.
Zimino di ceci merupakan makanan sejenis sup tradisional yang terbuat dari kombinasi, minyak zaitun, seledri, bawang putih, jamur kering, dan prem. Semua bahan ditumis dengan menggunakan minyak zaitun. Lalu selanjutnya tomat, lobak, dan buncis yang sudah dimasak ditambahkan ke dalam tumisan.
Sementara itu, air sisi rebusan dari buncis perlu disisihkan untuk nanti. Semua bahan yang tercampur lalu dibumbui dengan garam.
Brandacujùn adalah menu hidangan yang biasanya dinikmati sebagai makanan pembuka. Makanan yang kaya protein ini terbuat dari campuran Ikan kod kering, kentang, minyak zaitun, bawang putih, kacang pinus, peterseli, dan bumbu seperti garam dan lada hitam.
Semua bahan dicampur dan dihaluskan secara merata. Makanan ini umumnya dimakan bersamaan dengan roti kering yang terlebih dahulu diolesi dengan bawang putih.
Liguria menyimpan beragam kuliner yang lezat nan nikmat. Makanan ini bisa menjadi inspirasi menu yang bervariasi dan cukup mengenyangkan.