8 Cara Memakai Tofu untuk Kebutuhan dalam Membuat Kue
- Jenis tofu yang digunakan untuk baking adalah silken tofu, memiliki kandungan air tinggi dan rasanya netral
- Cari silken tofu lunak untuk kebutuhan kue, tapi firm tofu bisa dipakai dalam situasi darurat
- Tofu bisa menggantikan telur dalam kue, dihaluskan sebelum dicampur ke adonan, cocok untuk kue lembap atau ringan
Telur, tepung, sampai mentega selalu hadir dalam kebanyakan resep baking untuk memberikan tekstur maupun rasa makanan. Belakangan, makin banyak bahan unik yang bisa dimasukkan ke dalam kue untuk menciptakan perbedaan atau sebagai pengganti bahan umum.
Salah satu bahan yang dimaksud adalah tofu. Penggantian ini kerap dipakai untuk situasi darurat ataupun preferensi pribadi. Sebelum memakai tofu untuk kebutuhan membuat kue, ada baiknya simak dulu beberapa caranya berikut ini, agar hasilnya maksimal.
1. Jenis tofu yang digunakan untuk baking adalah silken tofu. Ini merupakan tofu yang memiliki kandungan air tinggi, rasanya netral, dan cukup lembut
2. Cari silken tofu yang lunak untuk kebutuhan kue. Namun, tofu bertekstur firm atau solid bisa dipakai dalam situasi darurat
3. Tofu bisa dipakai untuk menggantikan telur dalam kue. Jumlah tofu yang digunakan untuk menggantikan sebutir telur adalah 1/4 cangkir
4. Silken tofu harus dihaluskan sebelum dicampur ke dalam adonan supaya mudah larut bersama bahan lain. Bisa diblender atau dilumat pakai garpu
5. Sebelum dihaluskan, biasakan meniriskan air dari silken tofu agar konsistensi adonan yang diperoleh bagus dan tidak terlalu cair
6. Banyaknya tofu dalam adonan bisa menyebabkan kudapan terasa hambar, sehingga perlu penyesuaian jumlah perasa dalam resep
7. Dalam pembuatan kue yang dipanggang, tofu cocok diterapkan dalam kue lembap, ringan, atau kaya rasa. Misalnya brownies, chiffon cake, chocolate cake, dan lainnya
8. Pertimbangkan pemakaian tofu dalam kue yang tak melalui proses pemanggangan, seperti mousse, pie, atau cheesecake. Cocok untuk opsi sehat ataupun kreasi vegan
Bila ingin menggunakan tofu dalam membuat kue, kamu bisa perhatikan dulu beberapa catatan di atas supaya proses memasak jadi maksimal. Tofu bisa memberikan kelembutan dan kelembapan pada banyak resep sekaligus jadi pengganti telur yang tepat!
Tetapi, penggunaan tofu dalam kebutuhan membuat kue harus disesuaikan dengan resepnya. Jangan asal menambahkan tofu atau mengganti bahan pakai tofu, kalau kamu gak mau rugi.
