5 Alasan Tiramisu Berair dan Cara Mengatasinya, Kamu Wajib Tahu!

11 Nov 2025, 15:05 WIB

Sinta Listiyana

Potret tiramisu (pixabay.com/pastel100)

Intinya sih...

Ladyfinger terlalu basah saat direndam kopi
Whipped cream yang terlalu cair
Krim mascarpone terlalu banyak air

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Pernahkah kamu membuat tiramisu sendiri di rumah, tetapi hasilnya malah berair dan teksturnya tidak kokoh? Tenang, kamu tidak sendirian! Pasalnya, banyak juga orang mengalami hal serupa. Tiramisu memang terlihat simpel, tetapi ada beberapa detail kecil yang bisa memengaruhi tekstur akhirnya.

Kalau kamu sering gagal dan bingung apa penyebabnya, artikel ini akan membantumu memahami permasalahannya. Mulai dari bahan yang digunakan hingga teknik meraciknya, semuanya mempunyai pengaruh besar terhadap hasil akhir tiramisu.

Yuk, simak lima alasan tiramisu bisa berair dan cara mengatasinya di bawah ini, agar hasilnya lebih sempurna!

1. Ladyfinger terlalu basah saat direndam kopi

Salah satu penyebab tiramisu berair adalah biskuit ladyfinger yang direndam terlalu lama dalam kopi. Ketika biskuit ladyfinger menyerap terlalu banyak cairan, teksturnya akan lembek dan melepaskan air saat proses pendinginan. Akibatnya, bagian bawah tiramisu akan terasa basah dan terasa kurang enak.

Untuk mengatasinya, cukup celupkan biskuit ladyfinger ke dalam kopi selama 1–2 detik saja. Pastikan kamu menggunakan kopi yang sudah dingin agar kue tidak kehilangan struktur. Cara ini membantu mempertahankan tekstur ladyfinger tetap lembut, tetapi tidak lembek.

2. Whipped cream yang terlalu cair

Whipped cream yang belum kaku sempurna bisa membuat tiramisu mengeluarkan cairan saat disimpan. Tekstur cream yang terlalu lembek akan melebur dengan bahan lain, sehingga tiramisu tidak stabil. Akibatnya, tiramisu terlihat meleleh dan kehilangan bentuknya.

Pastikan kamu mengocok whipped cream sampai mencapai konsistensi stiff peak. Gunakan cream dengan kandungan lemak yang cukup, minimal 30 persen, agar teksturnya stabil. Dengan cara ini, lapisan tiramisu akan lebih kokoh dan tidak berair.

3. Krim mascarpone terlalu banyak air

Potret krim mascarpone (commons.wikimedia.org/Lasagnolo9)

Mascarpone yang kualitasnya kurang baik atau sudah lama disimpan cenderung berair. Air yang terkandung di dalamnya akan keluar saat proses pencampuran, sehingga membuat krim menjadi lebih cair. Ini sering menjadi penyebab tiramisu terlihat berair.

Selalu gunakan mascarpone yang masih fresh dan tebal teksturnya. Jika mascarpone terlihat terlalu lembek, kamu bisa menyaringnya dengan kain berpori halus sebelum digunakan. Hasil krim pun menjadi lebih padat dan tidak mengeluarkan air saat didinginkan.

4. Tidak cukup lama disimpan di kulkas

Tiramisu membutuhkan waktu penyimpanan yang cukup lama di dalam kulkas, agar teksturnya menyatu. Jika kamu terburu-buru menyajikannya, krim belum mengeras sempurna dan air masih terpisah dari bahan lain. Ini bisa membuat tiramisu tampak basah dan kurang kokoh.

Simpan tiramisu minimal 4–6 jam atau lebih baik semalaman, agar teksturnya stabil. Dengan pendinginan yang optimal, maka air akan menyatu dalam struktur cream. Tiramisu jadi lebih solid dan enak ketika dipotong.

5. Komposisi bahan tidak seimbang

Perbandingan bahan yang tidak pas juga dapat menyebabkan tiramisu berair. Jika campuran krim terlalu banyak dibanding cake base, cairan lebih mudah merembes. Hal ini akan membuat lapisan tiramisu terlihat lembek dan sulit dipotong rapi.

Gunakan resep dengan takaran yang sudah teruji untuk hasil yang konsisten. Jangan ragu menyesuaikan tekstur krim, agar tidak terlalu cair sebelum layering. Semakin stabil komposisinya, maka semakin cantik hasil tiramisu buatanmu.

Sudah siap mencoba bikin tiramisu versi terbaikmu? Jangan lupa cek setiap detail kecilnya, karena di situlah rahasia hasil tiramisu yang cantik dan creamy tanpa berair.