Pernahkah kamu merendam sayuran untuk menghilangkan kotoran atau bakteri? Cara ini memang cukup mudah dan cocok untuk orang-orang yang tidak memiliki waktu banyak karena bisa dilakukan sembari mengerjakan hal-hal yang lain.
Namun, merendam sayuran di dalam air sebenarnya tidak dianjurkan sebelum dimasak. Kenapa kira-kira, ya? Berikut ini ulasan terkait alasan sayuran tidak boleh direndam dan bagaimana cara membersihkannya dengan tepat. Jangan di-skip, ya!
Sayuran mentah segar dari kebun maupun pasar harus dibersihkan dengan baik sebelum dapat diolah ataupun disantap. Namun, merendam sayuran untuk menghilangkan bakteri maupun kotoran yang menempel ternyata tidak dianjurkan, nih.
Merendam sayuran tidak menjadikannya lebih bersih. Apabila sayuran mengandung sisa pestisida, kotoran, bakteri dan kuman; mereka tetap tinggal di dalam air bersama dengan produk makanan tersebut saat disantap secara mentah.
Salah satu masalah dalam merendam sayuran adalah hilangnya banyak nutrisi. Sayuran mengandung viamin yang larut dalam air sehingga dapat berisiko hancur selama proses perendaman, seperti vitamin C maupun vitamin B.
Selain itu, merendam berarti sayuran menyerap sebagian cairan. Dalam beberapa kasus, seperti pada bawang, hal ini justru dapat meningkatkan atau memperkaya rasa. Namun, untuk jamur, perendaman juga bisa mempengaruhi cita rasanya, lho.
Namun dalam beberapa kasus lain, karena kotoran yang membandel, sayuran tetap harus direndam untukmenjangkau setiap sudut dan celah. Setelah itu, pastikan untuk membilas sayuran secara menyeluruh di bawah air mengalir sebelum diolah atau disantap.
Proses perendaman juga diperlukan untuk mengatasi sayuran yang layu atau kurang fresh sebelum disimpan dalam lemari es, lho. Gunakan air dingin untuk merendam sayuran yang telah layu agar segar kembali dan lebih lezat saat diolah menjadi salad.
Umumnya aman untuk merendam sayuran berdaun hijau, seperti selada dan bawang serta sayuran dengan kulit luar yang tebal, seperti labu musim dingin. Tetapi, akan lebih baik jika merendamnya dalam air hangat untuk mencegah air dan bakteri terserap.
Alih-alih merendam, mencuci sayuran dengan air mengalir lebih dianjurkan, lho. Cara ini diketahui dapat menghilangkan sebanyak mungkin kotoran, kuman, sisa pestisida, serta serangga pada sayuran. Berikut cara mencuci yang benar:
Setelah mengetahui kekurangannya, sebaiknya hindari merendam sayuran sebelum diolah atau disantap. Sayuran akan lebih bersih jika dicuci di bawah air mengalir, da dikeringkan dengan tisu atau handuk bersih. Catat cara di atas agar tidak keliru dalam membersihkan sayur ya!