5 Cara Memasak Pepes Ikan Duri Lunak, Lezatnya Bikin Susah Nolak!
Cita rasa pepes ikan yang kaya akan bumbu dan rempah membuat hidangan ini terasa istimewa. Aroma khas daun pisang yang meresap ke dalam ikan, ditambah kelembutan daging yang berpadu dengan racikan bumbu pedas dan gurih membuatnya sulit untuk ditolak. Apalagi jika disantap dengan nasi hangat, dijamin makin nikmat!
Yang sering jadi masalah, banyaknya duri pada pepes ikan membuat sebagian orang malas menyantapnya. Padahal, dengan teknik yang tepat, kamu bisa memasak pepes ikan hingga durinya lunak sehingga aman dan tak mengganggu saat dimakan. Bagaimana caranya? Intip di sini!
1. Pilih jenis ikan yang tepat
Pemilihan jenis ikan menjadi kunci utama dalam membuat pepes duri lunak. Ikan dengan duri halus, seperti nila, mujair, atau ikan mas, sangat pas untuk digunakan karena durinya yang tipis lebih mudah dilunakkan selama proses memasak.
Selain itu, kesegaran ikan juga perlu diperhatikan. Ikan segar memiliki tekstur yang baik dan tidak keras, sehingga bumbu pepes dapat meresap dengan sempurna hingga ke bagian dalam, menghasilkan cita rasa serta aroma yang lezat.
2. Rendam dengan air asam jawa
Sebelum mulai memasak, ikan bisa direndam terlebih dahulu dalam air asam jawa untuk membantu proses pelunakan duri. Asam jawa memiliki kandungan senyawa alami yang dapat melembutkan duri ikan secara perlahan.
Rendam ikan dalam air asam jawa selama 30 menit sebelum diolah menjadi pepes. Selain membantu melunakkan duri, teknik ini juga efektif untuk mengurangi bau amis pada ikan, sehingga rasa pepes menjadi lebih segar dan lezat.
3. Tambahkan bumbu yang bersifat asam
Bumbu dalam pepes ikan tak hanya berperan untuk memperkaya rasa, tapi juga dapat membantu melunakkan duri ikan. Beberapa bumbu yang bersifat asam, seperti tomat dan belimbing wuluh bisa kamu tambahkan saat membungkus pepes ikan.
Setiap bahan memiliki karakteristik tersendiri. Tomat, misalnya, dapat memberikan rasa asam yang nikmat dan membuat tekstur ikan lebih lembut. Sementara itu, belimbing wuluh memberikan rasa asam yang lebih tajam, sehingga cocok buat kamu yang suka cita rasa kuat. Jadi, pilih dan kombinasikanlah bumbunya sesuai selera.
4. Memasak dengan teknik presto
Memasak pepes dengan panci presto adalah cara yang ampuh untuk melunakkan duri ikan. Setelah ikan dibumbui dan dibungkus dengan daun pisang, kamu bisa memasukkan pepes ke dalam panci dan memasaknya selama 30–60 menit.
Panci presto bekerja dengan cara menghasilkan uap bertekanan tinggi yang dapat melunakkan duri ikan hingga menjadi sangat lembut. Ini juga bisa mempercepat waktu memasak sehingga ikan matang sempurna dalam waktu singkat.
5. Kukus dalam waktu yang lama
Kalau kamu gak punya panci presto, jangan khawatir. Kamu bisa mengukus pepes sebagai gantinya. Namun, proses ini harus dilakukan dalam waktu lama untuk mendapatkan pepes ikan yang durinya lunak, yakni sekitar 1,5--2 jam.
Saat mengukus, pastikan menggunakan api kecil agar ikan matang merata dan bumbunya meresap dengan baik. Selain itu, periksa air dalam kukusan secara berkala agar tidak habis di tengah proses memasak. Meski memakan waktu lebih lama dibandingkan panci presto, teknik ini tetap efektif untuk melunakkan duri ikan.
Dengan menerapkan tips di atas, kamu bisa menikmati pepes ikan yang tak hanya lezat, tapi juga lebih aman karena durinya lebih lunak dan mudah disantap. Pepes ikan sangat cocok untuk dijadikan stok makanan dan menjadi menu andalan keluarga. Jangan lupa dicoba, ya!
