7 Cara Mengolah Dark Chocolate, biar Gak Pahit

24 Mar 2025, 18:29 WIB

ilustrasi dark chodolate (unsplash.com/foodistika)

Apakah kamu pernah mengira bahwa semua cokelat rasanya manis? Sebenarnya, cokelat tanpa tambahan gula akan terasa pahit menggigit. Semakin tinggi kandungan kakaonya, maka rasanya akan semakin pahit dan intens.

Dark chocolate alias cokelat hitam merupakan jenis cokelat dengan kandungan kakao tinggi, antara 50–85 persen atau lebih. Hal ini membuatnya terasa lebih pahit dibandingkan jenis cokelat lainnya, meskipun sudah diberi tambahan gula, pengemulsi, dan perasa. Namun, dalam takaran sedikit dan tidak mengurangi rasanya yang intens.

Jika kamu ingin menikmati kelezatan dark chocolate, tapi terlalu pahit di lidah, kamu dapat menetralkannya dengan berbagai cara. Dengan begitu, dark chocolate akan lebih nikmat disantap. Kamu dapat melakukan beberapa cara berikut ini untuk mengurangi rasa pahit dari dark chocolate.

1. Tambahkan pemanis

ilustrasi beragam jenis gula (freepik.com/azerbaijan-stockers)

Gula yang manis dan menjadi bahan paling mudah ditemui untuk menetralkan rasa pahit. Kamu dapat menambahkan beberapa sendok makan gula ke setiap 50 gram dark chocolate. Caranya, lelehkan dark chocolate dengan api kecil, aduk terus-menerus sambil menambahkan gula secara perlahan.

Selain gula, kamu dapat menambahkan bahan lain sebagai pemanis pengganti. Misalnya, menggunakan susu kental manis, madu, cokelat putih, dan sirup glukosa. Bahan apa pun yang kamu tambahkan, pastikan cokelat hitam dalam keadaan panas, agar rasa manisnya dapat bercampur dengan baik.

2. Tambahkan sea salt

ilustrasi sea salt (freepik.com/jcomp)

Kalau kamu menghindari glukosa yang tinggi, kamu bisa menambahkan garam. Kendati perpaduan garam dan cokelat agak aneh, tetapi rasa asin dapat mengurangi pahitnya dark chocolate. Sebaiknya kamu pilih sea salt untuk mendapatkan cita rasa yang unik dan mewah.

Pada dasarnya, garam memang asin, tetapi dapat memberikan keseimbangan rasa dan akan membuat cokelat terasa lebih manis. Tantangannya, kamu perlu mencari garam laut yang cocok dengan cokelat. Sebab, setiap produsen memiliki kualitas garam yang berbeda-beda.

3. Mengonsumsinya dengan buah-buahan

ilustrasi dark chocolate dan stroberi (freepik.com/kamranaydinov)

Dark chocolate jarang dikonsumsi secara langsung, salah satunya karena memiliki rasa yang pahit. Lebih sering dilelehkan dan dicampur dengan bahan lain, termasuk buah-buahan. Kamu dapat menyantap dark chocolate dan buah-buahan berdampingan maupun menjadikannya untuk membalut buah, seperti penggunaan dark chocolate couverture.

Beberapa buah yang cocok dipadukan dengan dark chocolate, antara lain pisang, stroberi, aprikot, dan ceri. Perpaduan ini membuat rasa buah tidak terlalu manis dan rasa dark chocolate pun tidak terlalu pahit. Kamu pun bisa memadukan dark chocolate dengan es krim rasa buah maupun oatmeal.

4. Mencampurkannya dengan kopi

ilustrasi kopi dan cokelat (freepik.com/stockking)

Pencinta kopi dan cokelat bisa mencoba kombinasi unik keduanya. Kedua bahan ini memang memiliki rasa pahit dengan ciri khas masing-masing. Namun, jika keduanya dipadukan, justru dapat menghilangkan rasa pahit satu sama lain.

Sebaiknya kamu bisa menggunakan jenis kopi yang memiliki rasa manis alami, seperti kopi Bali untuk dicampur dengan dark chocolate. Perpaduan ini akan menghasilkan rasa khas dan aromatik keduanya. Kamu bisa menyajikannya sebagai kopi atau membekukannya sebagai cokelat blok.

5. Menjadikannya bahan adonan kue

ilustrasi membuat adonan kue cokelat (pexels.com/nicole-michalou)

Kalau kamu suka bikin kue, kurangi porsi dark chocolate sebagai bahan adonannya, karena fungsinya hanya sebagai penambah rasa, aroma, dan warna pada kue buatanmu. Kamu bisa memanfaatkannya untuk membuat adonan kue maupun menjadikannya sebagai ganache, glaze, mousse, dan puding.

Dark chocolate yang sering digunakan untuk membuat kue biasanya mengandung 70 persen kakao. Ada pula yang menggunakan dark chocolate dengan kandungan kakao lebih tinggi untuk hidangan rendah gula, aroma cokelat klasik, dan rasa manis bagian akhir.

6. Padukan dengan keju

ilustrasi cokelat dan keju (freepik.com/master1305)

Perpaduan cokelat dan keju memang disukai semua kalangan. Demikian pula buat kamu yang ingin menjadikan pahitnya dark chocolate lebih lembut dan gurih. Rasa keju yang gurih asin akan meredam rasa pahitnya cokelat untuk memberikan rasa unik.

Kamu perlu memperhatikan jenis kejunya, karena tidak sembarang keju cocok dipadukan dengan dark chocolate. Beberapa keju yang dapat kamu pilih, antara lain keju comte, parmesan, dan gouda tua. Ketiganya termasuk keju bertekstur keras, aromanya cukup kuat, serta tajam, sehingga mampu mengimbangi pahitnya dark chocolate.

7. Menikmatinya dengan susu

ilustrasi cokelat dan susu (pixabay.com/pixabay)

Satu lagi cara mengurangi rasa pahit pada dark chocolate, yakni menikmatinya dengan susu. Kamu dapat melakukannya kalau merasa cokelat susu terlalu manis, sedangkan dark chocolate terlalu pahit.

Gak harus melelehkan dark chocolate, kamu bisa menyantapnya langsung, kemudian minum susu untuk mengurangi rasa pahit. Dark chocolate akan memberikan sensasi berbeda dengan cokelat susu yang banyak dijumpai di pasaran.

Rasanya yang cenderung pahit akan membuat penikmatnya tetap puas dengan mengonsumsi dalam ukuran kecil. Berbeda dengan cokelat manis yang justru ingin membuat orang ingin makan lebih lagi.

Nah, ketujuh cara tersebut dapat kamu lakukan untuk mengurangi rasa pahit pada dark chocolate. Kamu dapat mencampurnya dengan kopi, kue, maupun buah-buahan. Jika ingin menikmatinya langsung, kamu bisa memadukannya dengan susu. Jadi, kamu akan pilih yang mana?