Gurih dan Nikmat, Resep Bubur Pedas Khas Pontianak yang Mudah Dibuat
Bubur merupakan makanan yang sudah tidak asing lagi di telinga masyarakat Indonesia. Jika biasanya bubur rasanya adalah manis, berbeda dengan bubur yang satu ini. Namanya adalah bubur pedas khas Pontianak, Kalimantan Barat.
Seperti namanya, bubur ini memiliki rasa yang pedas dan biasanya orang Pontianak menyebut bubur ini dengan nama bubbor paddas. Ciri khas lain dari bubur pedas adalah adanya daun kesum yang hanya bisa ditemukan di Kalimantan Barat.
Kamu pasti ingin tau cara membuatnya, bukan? Yuk, langsung saja simak resep di bawah ini.
1. Bahan-bahan yang dibutuhkan
Bahan-bahan:
- 1/2 kg beras
- 1/2 kg kelapa parut
- 1 buah wortel
- 2 buah kentang
- 1 ikat kacang panjang
- 5 ons kecambah
- 3 cm lengkuas
- 1 ruas serai
- 3 ltr air
Bahan sayuran yang dicincang kasar:
- 1 ikat kangkung
- 2 ikat pakis
- 2 buah rebung muda rebus
- 1 genggam daun kesum
- 3 lbr daun kunyit
Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 sdm merica
- 2 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt jintan
- Terasi secukupnya
Bahan taburan:
- Bawang merah goreng
- Teri goreng
- Kacang goreng
Bahan pelengkap:
- Jeruk nipis
- Sambal
- Kecap manis
2. Masak air dan tumis bumbu halus
Langkah yang pertama, yaitu masak air dalam panci hingga mendidih. Selanjutnya, haluskan semua bahan bumbu halus. Kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan, lalu masukan jahe dan lengkuas hingga harum. Sisihkan.
3. Masak beras setelah air mendidih
Langkah berikutnya setelah air mendidih, yaitu masukkan beras, lalu aduk-aduk supaya tidak menggumpal. Tunggu hingga mengembang dan jika air kurang boleh ditambahkan lagi agar tidak kekentalan.
4. Campurkan semua bahan sayuran dan bumbu tumisan
Selanjutnya, masukan kelapa parut yang sudah disangrai. Kemudian sayuran yang sudah dipotong-potong dan dicincang kasar, dan tambahkan bumbu yang sudah ditumis. Beri garam dan kaldu bubuk, lalu aduk kembali hingga matang.
5. Sajikan bubur pedas
Terakhir, setelah bubur matang, kemudian angkat dan taruh diatas mangkuk saji, alu beri bahan taburan. Tambahkan juga bahan pelengkap seperti jeruk nipis, sambal, dan kecap manis. Bubur pedas pun siap untuk disajikan.
Selain rasanya yang nikmat, bubur pedas juga sangat cocok bila disantap pada pagi hari sebelum beraktifitas. Rasanya yang lembut, juga membuat kamu tidak perlu mengunyahnya. Sangat praktis, bukan? Selamat mencoba!
