5 Makanan Tradisional Tajikistan, Siap Manjakan Lidah!
- Sambusa adalah roti segitiga berisi daging, tahu, atau sayuran yang disajikan dengan teh khas Tajikistan.
- Plov atau pilaf adalah nasi campur wortel dan rempah-rempah disertai potongan daging sapi atau domba.
- Mantu, dumpling isi daging yang dicampur krim asam, populer di restoran dan pedagang kaki lima.
Kuliner negara-negara Asia Tengah bisa dibilang cukup unik. Sebab, di sana, ada banyak jenis olahan yang memadukan olahan asal Timur Tengah dan Asia Selatan. Karena itu, tak heran kalau banyak orang yang akan cocok dengan masakan-masakan negara Asia Tengah. Nah, Tajikistan jadi salah satu negara Asia Tengah yang sangat memperlihatkan akulturasi tersebut.
Sekitar 93 persen permukaan negara yang satu ini ternyata berdiri di atas pegunungan. Selain itu, Tajikistan juga termasuk negara yang terkurung daratan sehingga tidak ada akses menuju laut dari negara Asia Tengah ini. Tinggal di daerah dengan rata-rata ketinggian yang menghasilkan suhu dingin jelas memengaruhi jenis makanan yang dikonsumsi masyarakat Tajikistan. Nah, pada kesempatan kali ini, yuk, kita cari tahu makanan tradisional apa saja yang populer di Tajikistan! Siap-siap ngiler, ya!
1. Sambusa
Sebagai pembuka, ada satu makanan berbahan dasar adonan tepung bernama sambusa. Olahan roti berbentuk segitiga ini bisa dibilang menjadi hidangan wajib masyarakat Tajikistan ketika sedang berkumpul bersama. Kudapan yang memiliki penampilan memikat mata ini bisa hadir dalam berbagai jenis isian.
Dilansir Dook International, jenis adonan sambusa pun sangat bervariasi, tergantung pada tekstur yang diinginkan pembuatnya. Adonan yang sudah persiapkan itu dapat diisi dengan daging, tahu, kacang-kacangan, labu, berbagai jenis sayuran, dan isi-isian lain. Biasanya, sambusa akan dikonsumsi bersamaan dengan teh khas Tajikistan. Apalagi, makanan yang satu ini termasuk jajanan yang sangat mudah ditemukan di sana, baik di restoran maupun pedagang kaki lima.
2. Plov atau pilaf
Ada dua jenis makanan yang diakui secara luas sebagai makanan nasional Tajikistan, salah satunya plov atau pilaf. Hidangan utama yang satu ini menggunakan nasi yang dicampur dengan wortel, bawang bombai, dan bumbu rempah khas untuk memberi rasa dan aroma yang khas. Trek Tajikistan melansir kalau plov akan ditemani oleh potongan daging sapi atau domba dan kadang ditambah beberapa telur rebus.
Momen paling tepat untuk menyajikan plov biasanya saat ada satu perayaan penting atau sanak saudara sedang berkumpul. Namun, banyak restoran di Tajikistan yang siap menyajikan plov terbaik mereka untuk disantap kapan pun kita mau. Oh, ya, nama plov ini kadang bisa juga tertulis osh. Dalam bahasa setempat, osh ini berarti 'makanan' yang menunjukkan betapa pentingnya keberadaan plov sebagai masakan nasional dari Tajikistan.
3. Mantu
Seperti yang sudah disebutkan di awal, masakan khas Tajikistan seolah memadukan budaya Timur Tengah dan Asia Selatan. Nah, salah satu jenis masakan Asia Selatan yang sangat populer tentunya adalah dumpling yang berasal dari China. Di Tajikistan, ada satu olahan yang sangat identik dengan dumpling bernama mantu.
Chefs Pencil melansir kalau mantu khas Tajikistan biasanya diisi dengan daging domba, sapi, atau ayam yang dicincang dan dicampur dengan krim asam yang dikukus dalam waktu lama. Makanan yang juga menjadi jajanan setempat ini begitu populer bagi masyarakat setempat dan turis yang berkunjung ke Tajikistan. Perpaduan rasa gurih, asin, manis, dan asam dalam satu gigitan mantu memang menjadi daya tarik yang sulit untuk dilewatkan siapa pun. Tak heran kalau makanan yang satu ini begitu mudah ditemukan di restoran dan pedagang kaki lima di kota-kota Tajikistan.
4. Qurutob
Satu lagi makanan utama yang kaya akan nutrisi asal Tajikistan adalah qurutob. Bersama plov, makanan ini juga makanan nasional dari negara tersebut. Dibandingkan dengan makanan-makanan sebelumnya, qurutob bisa dibilang cukup mudah disajikan karena kita hanya perlu mencampurkan berbagai jenis sayuran dan bumbu ke dalamnya.
Dilansir Chefs Pencil, qurutob akan dibuat di sebuah piring khas bernama tabaq. Kemudian, bahan seperti krim asam, kefir, keju, tomat, bawang bombai, mentimun, peterseli, mentega, dan garam dimasukkan dan diaduk hingga menghasilkan perpaduan krim yang menggugah selera. Untuk melengkapi makanan ini, biasanya akan ditambahkan roti bernama fatir dan potongan daging goreng. Qurutob sebenarnya dapat dengan mudah ditemukan di mana pun dan kapan pun. Namun, waktu paling pas untuk mengonsumsi makanan kaya nutrisi ini ialah ketika musim panas di Tajikistan tiba.
5. Damlama
Tajikistan juga memiliki makanan berupa sup yang sangat cocok menemani saat udara sedang dingin-dinginnya. Nah, salah satu olah sup atau rebusan yang sangat populer di negara tersebut adalah damlama. Menariknya, ada begitu banyak sayuran yang dapat dipadukan untuk membuat sup yang satu ini, yang membuat nutrisi di dalamnya sangat beragam.
Dook International melansir kalau sayuran dalam satu damlama bisa terdiri atas kentang, terung, terung italia (zukini), bawang putih, bawang bombai, daun kubis, kacang polong, dan berbagai sayuran musiman lain jika tersedia. Tak ketinggalan, potongan daging sapi ditambahkan ke dalam kuali khusus bernama kasan dan direbus selama berjam-jam. Campuran aroma dari sayuran, rasa gurih dan kaldu dari daging, serta rempah-rempah yang direbus dalam waktu panjang itu menghasilkan cita rasa khas yang mustahil ditolak siapa pun yang mencium.
Ternyata ada beragam makanan tradisional dari Tajikistan. Dari makanan-makanan di atas, kita dapat melihat akulturasi budaya yang sangat kental dan penyesuaian hidangan dengan kondisi geografis negara tersebut. Kalau ada kesempatan mencoba, makanan khas Tajikistan mana yang ingin kamu cicipi, nih?
