Opor sudah lama dikenal sebagai salah satu hidangan bersantan yang sering disajikan bersama lontong. Oleh karena itu, ketika orang melihat seporsi lontong tuyuhan dengan ayam dan kuah santan, banyak yang langsung mengira hidangan tersebut sama saja dengan lontong opor.
Sekilas memang terlihat mirip, tetapi sebenarnya keduanya berasal dari latar kuliner yang berbeda, lho. Supaya tidak tertukar, penjelasan berikut membantu kamu melihat perbedaan lontong tuyuhan dan lontong opor.
Lontong tuyuhan berasal dari Desa Tuyuhan, Kecamatan Pancur, Kabupaten Rembang, Jawa Tengah. Nama hidangan ini diambil langsung dari desa tersebut, sehingga identitasnya sangat melekat pada wilayah asalnya. Beberapa warung makan di desa itu mulai menjualnya secara luas sekitar akhir abad ke-20, lalu perlahan dikenal oleh masyarakat yang melintas di jalur Pantura.
Berbeda dengan lontong opor yang tidak terikat pada satu daerah tertentu, menu ini ditemukan di banyak daerah di Jawa dan Indonesia. Opor ayam sudah lama hadir sebagai masakan rumah yang sering disajikan bersama ketupat atau lontong. Karena penyebarannya luas, lontong opor terasa lebih umum dibanding lontong tuyuhan yang identitasnya jelas berasal dari Rembang.
Ciri yang paling mudah dikenali dari lontong tuyuhan adalah bentuk lontongnya. Beras dibungkus daun pisang yang telah dilayukan lalu dibentuk segitiga sebelum direbus hingga padat. Bentuk ini membuat potongan lontong terlihat berbeda dari lontong biasa ketika disajikan di piring.
Pada lontong opor, lontong biasanya berbentuk silinder panjang karena dibungkus daun pisang memanjang. Setelah matang, lontong dipotong bulat atau agak tebal, lalu disusun di piring sebelum disiram kuah opor. Perbedaan bentuk tersebut sering menjadi penanda paling cepat untuk membedakan dua hidangan ini.
Kuah santan pada lontong tuyuhan dikenal cukup kaya rempah. Bumbu, seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, ketumbar, jinten, kunyit, kencur, lengkuas, serai, serta daun salam, dimasak bersama santan hingga menghasilkan kuah gurih dengan sedikit rasa pedas. Aromanya cukup tajam, sehingga terasa berbeda sejak suapan pertama.
Kuah opor ayam umumnya memiliki rasa yang lebih lembut. Bumbu dasarnya tetap memakai bawang merah, bawang putih, kemiri, serta serai, tetapi komposisi rempahnya tidak sekuat kuah lontong tuyuhan. Hasilnya adalah kuah santan yang gurih dengan rasa lebih ringan.
Lontong tuyuhan biasanya menggunakan ayam kampung yang dimasak langsung bersama kuah santan hingga empuk. Jenis ayam ini memberi rasa kaldu yang lebih kuat, karena dagingnya lebih padat. Potongan ayam kemudian disajikan bersama lontong dan kuah dalam satu piring.
Pada lontong opor, jenis ayam yang digunakan lebih fleksibel. Banyak orang menggunakan ayam potong karena lebih mudah didapat dan waktu memasaknya lebih singkat. Perbedaan bahan ini ikut memengaruhi rasa kuah serta tekstur daging yang dimakan bersama lontong.
Seporsi lontong tuyuhan biasanya tidak hanya berisi lontong dan ayam. Beberapa warung di Rembang menambahkan tempe, jeroan ayam, dan taburan bawang goreng sebagai pelengkap. Kombinasi ini membuat satu piring terasa lebih penuh dengan berbagai tekstur.
Lontong opor biasanya disajikan lebih sederhana. Isinya umumnya terdiri dari lontong, ayam opor, serta kuah santan, lalu dilengkapi sambal atau kerupuk sesuai selera. Walaupun sama-sama berbahan dasar lontong dan ayam bersantan, penyajiannya terlihat cukup berbeda.
Opor memang sering disandingkan dengan lontong dalam berbagai hidangan. Namun, lontong tuyuhan memiliki identitas sendiri sebagai kuliner khas Rembang dengan bentuk lontong segitiga dan kuah berbumbu lebih kuat. Perbedaan itu membuatnya tidak bisa langsung disamakan dengan lontong opor.