Resep Pepes Kepiting, Boga Bahari Nikmat Khas Samarinda
Umumnya, kepiting dimasak dengan cara ditumis atau dibakar. Namun, rupanya kepiting tak sekadar dinikmati dengan cara itu saja. Di Samarinda, terdapat sajian bernama pepes kepiting yang terkenal nikmat!
Dimasak dengan cara dipepes bersama aneka bumbu, berikut cara memasak kuliner tersebut. Yuk, simak!
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan utama:
- 500 Gr daging kepiting (utuh)
- 4 Potong Tahu Putih
- 5 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 5 biji cabe rawit
- 5 biji cabe keriting
- 3 biji cabe merah besar
- 12 butir kemiri
- 3 butir tomat
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
Bahan pelengkap:
- Daun kemangi
- Daun salam yang sudah dipotong-potong
- Gula
- Garam
- Penyedap Rasa
2. Haluskan semua bumbu
Langkah pertama, rebus kepitingnya terlebih dahulu sampai warna kulitnya berwarna kemerahan. Lalu haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, tomat, kemiri, jahe, dan lengkuas. Uleg semua bahan sampai benar-benar halus, ya.
Setelah itu, siapkan kepiting yang telah direbus. Lalu lumuri dengan bumbu yang tadi telah dihaluskan, tambahkan garam, daun kemangi, gula dan penyedap rasa secukupnya. Jangan lupa lakukan cek rasa, ya, agar sesuai selera kamu.
3. Kukus kepitingnya
Selanjutnya, bungkus kepiting yang sudah dilumuri bumbu dengan daun pisang. Lalu kukus kepiting selama 15 menit, agar bumbunya meresap sempurna.
Pastikan ketika memasukkan kepitingnya ke dalam kukusan, panaskan terlebih dahulu kukusannya, ya, sehingga daging kepiting bisa matang merata.
4. Panggang terlebih dahulu
Setelah kepiting dikukus, selanjutnya panggang pepes kepitingnya di atas bara api, kurang lebih selama 5 menit. Fungsinya untuk mendapatkan tekstur dan menambah aroma khas dari daun pisang yang dipanggang. Pastikan dalam proses pemanggangan, nyala api selalu terjaga.
5. Koreksi rasanya
Setelah matang, koreksi rasanya terlebih dahulu, pastikan rasanya sudah pas. Setelah pas rasanya, segera ambil piring lalu hidangkan pepes kepitingnya. Tambahkan daun kemangi dan irisan cabai merah secukupnya agar tampilanya semakin menarik. Siap disajikan, deh!
Kalau kalian sedang ada tamu di rumah, baik itu kawan atau keluarga, boleh banget, lho, dijamu dengan sajian pepes kepiting ini. Selain mudah cara buatnya, porsinya juga melimpah. Yuk, cobain resepnya!
