Terong menjadi salah satu sayuran yang cocok dimakan sebagai camilan maupun lauk makan sehari-hari. Rasanya manis sedikit getir, tapi cocok dengan macam-macam bumbu.
Bahkan, terong juga langganan dijadikan gorengan crispy agar daya tariknya bertambah. Untuk mengimbangi sensasinya yang renyah dan dominan gurih, kamu bisa pula menambahkan saus chili oil. Cara bikinnya tinggal disimak dalam resep terong crispy chili oil berikut ini!
Bahan terong crispy:
1 buah terong ungu
1 bungkus tepung bumbu serbaguna
1 sdm maizena
Secukupnya air dingin
Secukupnya minyak untuk menggoreng
Bahan chili oil:
30 gram cabai kering
1 siung bawang merah
2 siung bawang putih
100-125 ml minyak sayur
Secukupnya garam
Secukupnya gula pasir
Secukupnya kaldu bubuk
Masukkan tepung bumbu serbaguna dan tepung maizena ke dalam mangkuk bersih. Lalu, tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk merata sampai adonan berubah kental, sisihkan.
Selanjutnya, tuang minyak ke dalam wajan masak dan panaskan di api sedang selama beberapa saat agar gorengan tidak oily.
Selagi menunggu minyaknya siap, cuci bersih terong ungu dan keringkan memakai tisu dapur. Potong dengan ketebalan 1 cm atau sesuai selera.
Masukkan potongan terong ke dalam larutan tepung, pastikan semua bahan terlapisi sampai merata.
Lalu ambil satu per satu untuk digoreng dalam minyak panas tadi. Jangan terlalu penuh agar suhu minyak tidak turun.
Kalau adonan sudah kecokelatan, angkat dan tiriskan. Lalu goreng sisa terong yang masih ada dalam mangkuk, sisihkan.
Kemudian, buat chili oil dengan mencincang kasar bawang merah dan bawang putih. Bisa pakai chopper atau blender dengan tambahan sedikit minyak.
Berikutnya, tuang minyak ke dalam wajan, goreng adonan bawang tadi sampai matang menggunakan api kecil. Hati-hati jangan sampai gosong.
Lanjut, masukkan cabai kering yang sudah digiling kasar ke dalamnya. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Kalau minyaknya sudah terinfus dengan baik, koreksi rasa dan matikan api.
Jika adonan chili oil terasa terlalu banyak, sisihkan dulu sebagian. Lalu masukkan terong goreng ke dalam wajan tersebut dan aduk merata sampai terlapisi chili oil.
Bila tidak menggunakan tepung bumbu serbaguna, kamu bisa racik sendiri adonan dari campuran tepung terigu, maizena, dan sedikit tepung beras (opsional) untuk menghasilkan lapisan yang garing dan renyah.
Jangan melarutkan adonan tepung terlalu encer karena akan sulit menempel dengan potongan terong ungu.
Kalau tidak ingin repot, kamu bisa gunakan chili oil siap pakai untuk lapisan terong goreng ini. Selain itu, bisa juga memanaskan minyak dan disiram di atas bubuk cabai instan secukupnya.
Bila kamu ingin menyantap sayuran dalam bentuk gorengan, maka bisa membuat terong crispy chili oil ini sebagai suguhan andalan. Hidangan tersebut cocok dijadikan camilan maupun lauk makan last minute. Rasanya gurih dan pedas, bikin nafsu makan bertambah!