5 Tips Bikin Tumis Kangkung Tauco ala Restoran China, Praktis Lezat!
Siapa sih, yang bisa menolak kenikmatan tumis kangkung tauco dengan aroma khas dan rasa gurih menggoda? Menu satu ini sering kita jumpai di restoran China dan selalu bikin ketagihan. Nah, sekarang kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah dengan rasa yang tidak kalah enak, lho.
Tumis kangkung tauco ala restoran China dikenal dengan cita rasa yang kuat, tekstur kangkung yang tetap renyah, dan kuahnya yang menggoda. Kuncinya ada pada teknik memasak dan pemilihan bahan yang tepat. Yuk, simak tips berikut agar hasil masakanmu bisa bikin seluruh anggota keluarga di rumah jadi lapar seketika.
1. Pilih kangkung segar dan batangnya tidak terlalu tua
Untuk mendapatkan hasil tumisan yang renyah dan segar, pilihlah kangkung yang daunnya hijau cerah dan batangnya masih lentur. Hindari kangkung yang layu atau batangnya sudah terlalu keras karena bisa mengganggu tekstur saat dimasak. Kangkung segar akan membuat tumisan lebih menggoda dan tidak mudah hancur.
Potong bagian batang yang terlalu tua dan cuci bersih kangkung sebelum ditumis. Rendam sebentar dalam air dingin agar tetap renyah saat dimasak. Menyiapkan bahan dengan benar adalah langkah pertama menuju hasil masakan ala restoran.
2. Gunakan tauco asli yang berkualitas
Tauco menjadi bintang utama dalam resep ini karena memberikan rasa gurih, asin, dan sedikit manis yang khas. Pilih tauco asli berkualitas baik yang fermentasinya pas dan tidak terlalu asin. Kamu bisa menggunakan tauco kemasan dari merek ternama atau yang dijual di pasar tradisional.
Tumis tauco terlebih dahulu bersama bawang putih agar aromanya lebih keluar. Teknik ini sering digunakan oleh koki restoran untuk mengangkat rasa maksimal dari tauco.
3. Gunakan api besar saat menumis
Salah satu rahasia dapur restoran China adalah penggunaan api besar saat menumis. Api besar membuat masakan matang cepat, aroma bumbu keluar sempurna, dan tekstur sayuran tetap renyah. Jangan terlalu lama menumis kangkung agar tidak layu dan berair.
Panaskan minyak terlebih dahulu, lalu masukkan bawang putih dan tauco hingga harum. Setelah itu, masukkan kangkung dan aduk cepat selama kurang dari dua menit. Teknik ini disebut wok hei, yaitu aroma khas yang muncul dari proses memasak cepat di atas api besar.
4. Tambahkan kaldu dan sedikit gula untuk rasa lebih seimbang
Agar rasanya lebih lengkap seperti di restoran, tambahkan sedikit kaldu ayam atau kaldu jamur ke dalam tumisan. Kaldu akan memperkaya rasa dan membuat kuahnya lebih gurih. Tambahkan juga sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa asin dari tauco.
Takaran gula tidak perlu banyak, cukup seujung sendok teh saja. Perpaduan rasa manis, asin, dan gurih ini adalah kunci kelezatan tumis ala Chinese food. Jangan lupa koreksi rasa sebelum diangkat, ya.
5. Sajikan saat masih hangat dengan pelengkap yang pas
Tumis kangkung tauco paling nikmat disantap saat masih hangat, apalagi kalau disandingkan dengan nasi putih pulen. Kamu juga bisa menambahkan lauk pelengkap seperti ayam goreng, tahu crispy, atau telur ceplok untuk menambah selera. Sajian sederhana ini bisa berubah jadi spesial dengan kombinasi yang tepat.
Untuk tampilan lebih menarik, taburkan bawang putih goreng di atas tumisan. Aroma dan rasa gurihnya bisa menambah daya tarik sekaligus membuat masakan makin mirip sajian restoran. Selamat mencoba dan siap-siap ketagihan.
Kalau masak tumis kangkung tauco seenak ini, siapa butuh delivery makanan? Saatnya kamu jadi chef favorit di rumah sendiri dan pamer kelezatan masakanmu di meja makan!
