5 Tips Membuat Selai Buah untuk Kue Kering, Nikmat dan Pastinya Sehat

Buah-buahan yang biasanya dijadikan sebagai selai adalah yang memiliki rasa asam. Umumnya buah-buahan tersebut meliputi apel, stroberi, nanas, dan blueberry.

Untuk bisa mendapatkan rasa asam dan segar pada selai buatanmu, maka pilihlah buah-buahan yang belum terlalu matang. Sebab, buah-buahan yang sudah matang akan memiliki rasa manis yang lebih dominan sehingga akan lebih cocok dimakan langsung dan diolah menjadi jus daripada dibuat selai.

Tapi, pengecualian untuk selai nanas. Agar aroma dan rasa selai nanas lebih keluar, pilihlah buah nanas yang sudah benar-benar matang.

Buah-buahan yang akan dijadikan selai perlu dihancurkan terlebih dahulu. Sayangnya, banyak orang kerap melakukan kesalahan dalam langkah ini yaitu menghancurkan buah dengan cara diblender.

Buah yang diblender teksturnya akan lebih cair dan sulit mengental karena dalam prosesnya perlu ditambahkan air. Dibandingkan diblender, buah-buahan untuk selai sebaiknya diparut. Hal ini bertujuan agar rasa buah lebih alami karena tanpa adanya campuran air dan selai yang dihasilkan pun lebih bertekstur.

Mengaduk adonan selai tidak boleh dilakukan secara sembarangan. Agar adonan selai tidak gagal, ada teknik khusus yang harus diperhatikan yaitu cara mengaduk adonannya.

Cara mengaduk adonan selai yang tepat yaitu dengan gerakan memutar searah. Tujuannya agar tekstur selai menjadi cepat kental dan tidak mengandung gelembung udara. Pastikan kamu mengaduk selai sampai ke dasar panci agar gula tidak mengkristal dan gosong, ya.

Selain buah, gula pasir juga termasuk bahan utama untuk membuat selai. Jadi, kamu tak perlu ragu lagi saat memberikan takaran gula pasir, ya. Dan tak perlu takut kebanyakan juga.

Semakin banyak gula pasir yang kamu masukkan ke dalam adonan selai, maka tekstur selai akan semakin kental dan bagus. Sebaliknya, jika adonan selai kurang gula pasir, maka tekstur selai menjadi lebih berair. Kondisi ini bisa membuat selai rentan terkena jamur yang mengakibatkannya tidak bisa bertahan lama.

Tenang, kamu tidak salah baca, kok. Selai memang memiliki rasa manis. Tapi, tak ada salahnya lho kamu menambahkan sedikit garam ke dalam adonannya. 

Mengingat fungsi garam sebagai pengawet alami, maka dengan menambahkannya sedikit saja ke dalam adonan selai, bisa membuat selai buah kamu menjadi lebih tahan lama. Tak hanya itu saja, cita rasa selai juga bisa menjadi lebih gurih.

Guys, membuat selai buah memang membutuhkan kesabaran. Jangan khawatir jika adonan selai buah kamu tak kunjung mengental. Kamu hanya perlu menunggu selama beberapa saat sambil terus mengaduk adonan selainya.

Dibarengi dengan menerapkan lima tips di atas, maka selai buah yang lezat pun siap digunakan sebagai isian kue kering milikmu. Selamat mencoba!