4 Tips Menyimpan Lobster agar Tetap Segar saat Diolah
- Lobster harus disimpan pada suhu sekitar 4°C dengan wadah tertutup berlapis kain lembap agar tetap segar tanpa merusak kulit atau insangnya.
- Wadah penyimpanan lobster hidup perlu memiliki ventilasi udara yang baik untuk menjaga suplai oksigen dan mencegah kematian akibat kekurangan udara.
- Lobster mati dapat dibekukan setelah dibersihkan dan dikemas rapat menggunakan plastik vakum agar cita rasa serta teksturnya tetap terjaga selama penyimpanan.
Lobster merupakan salah satu bahan makanan laut yang dikenal memiliki harga tinggi, serta kualitas cita rasa yang juga menggugah selera. Namun, kesegaran dari lobster sangat mudah sekali mengalami penurunan apabila tidak disimpan dengan cara yang tepat, khususnya setelah ditangkap atau dibeli.
Menjaga lobster agar tetap segar memerlukan perhatian khusus, baik dari segi suhu, kelembapan, hingga wadah penyimpanannya. Berikut ini merupakan beberapa tips dalam menyimpan lobster agar kualitas, cita rasa, dan juga kesegarannya tidak mengalami penurunan sampai diolah nanti.
1. Simpan dalam suhu dingin yang stabil
Lobster segar semestinya memang disimpan pada suhu dingin, yaitu sekitar 4 derajat Celcius agar kondisinya tetap segar dan tidak mengalami kerusakan pada saat akan dikonsumsi. Hindari kebiasaan menyimpan lobster di dalam freezer jika kondisinya masih hidup, sebab suhu beku justru bisa membunuhnya dengan cepat.
Simpanlah lobster dalam wadah tertutup yang telah ditambahkan es batu, namun jangan sampai membiarkan tubuhnya bersentuhan secara langsung dengan es. Gunakan lapisan kain lembap di bagian atas es agar suhunya tetap terjaga dengan baik tanpa berpotensi merusak bagian kulit atau insang dari lobster.
2. Gunakan wadah dengan sirkulasi udara yang baik
Lobster hidup memerlukan oksigen untuk bisa bernapas, sehingga wadah penyimpanan memang tidak boleh ditutup dengan terlalu rapat. Sebaiknya pilihlah wadah berlubang kecil atau dengan menambahkan ventilasi agar nantinya udara bisa mengalir dengan baik tanpa masalah.
Sebaiknya hindari menggunakan plastik kedap udara karena hal tersebut bisa membuat lobster jadi mati akibat kekurangan oksigen yang tersedia. Wadah dengan ventilasi yang memadai tentu bisa menjaga lobster agar tahan lebih lama sebelum nantinya dimasak.
3. Jangan rendam lobster langsung di dalam air
Banyak orang keliru dengan cara merendam lobster hidup secara langsung ke dalam air tawar, padahal ini justru keliru. Cara tersebut bisa membunuh lobster dalam waktu singkat, sebab mereka pada umumnya hanya bisa bertahan di air laut atau di lingkungan yang lembap.
Sebagai gantinya, simpanlah lobster dalam kondisi lembap dengan cara membungkusnya menggunakan kain basah agar nantinya tidak cepat mengalami kerusakan. Kelembapan yang ada justru bisa membantu lobster agar tetap hidup dan juga mencegah kulitnya mudah mengering.
4. Jika dibekukan, gunakan metode pembekuan yang tepat
Jika lobster sudah dalam kondisi mati dan akan disimpan dalam waktu yang cukup lama, maka proses pembekuannya harus dilakukan dengan cara yang benar. Bersihkan terlebih dahulu tubuhnya, kemudian simpan di dalam wadah yang tertutup rapat agar tidak mengalami kontaminasi udara yang mungkin bisa merusak kualitasnya.
Lobster beku sebaiknya dapat dikemas dengan menggunakan plastik vakum untuk memastikan cita rasa dan tekstur yang dimiliki. Metode ini setidaknya bisa membantu lobster untuk bertahan hingga beberapa bulan lamanya tanpa berpotensi kesegaran dan juga cita rasa pada saat diolah nanti.
Menjaga kesegaran lobster bukan hanya soal menaruhnya di tempat yang dingin, namun juga terkait pada kebutuhan biologis dan karakteristik daging yang dimiliki. Setiap langkah dalam menyimpan lobster memiliki peran penting untuk mempertahankan kualitas dan cita rasanya. Lobster pun bisa disajikan tanpa berpotensi mengalami penurunan.
