5 Makanan yang Cocok Dimasak Escabeche, Biar Makin Segar!
Olahan asam segar memang masih menjadi salah satu cara favorit untuk diterapkan ke dalam aneka masakan. Sebab perpaduan rasanya akan membuat kita tergugah untuk makan lagi dan lagi.
Di dunia kuliner, ada masakan asam segar yang dikenal dengan nama escabeche. Proses pengolahan hidangan ini dilakukan dengan menambahkan cuka dan bumbu lain ke dalam sajian, lalu masakan matang itu akan didiamkan semalaman sebelum disantap.
Sebagai pencinta hidangan asam segar garis keras, ayo siapkan catatannya untuk menyimak lima santapan dari escabeche tersebut.
1. Shrimp escabeche
Kreasi hidangan bertema escabeche yang pertama ini diperuntukan bagi para pencinta seafood, khususnya udang yang terkenal karena rasanya yang gurih disertai sentuhan manis alami.
Proses pembuatan escabeche bisa dimulai dengan menumis bahan-bahan dari bawang merah besar, bawang putih, oregano, daun bay, lada, garam, serta cuka. Tambahkan udang ke dalamnya, lalu masak hingga matang.
Setelah itu, simpan hidangan selama beberapa jam ke depan sebelum disantap dalam kondisi dingin.
2. Sardine escabeche
Sardine atau ikan sarden yang selama ini diketahui dan umum dimasak adalah versi kalengan tanpa bumbu tambahan. Namun kamu bisa mengolah versi segarnya menjadi lebih nikmat menggunakan metode escabeche.
Bumbunya bisa diolah dari bawang-bawangan, daun bay, lada, garam, cuka, serta tambahan daun timi dan safron untuk menghasilkan aroma nendang. Jangan lupa simpan ikan selama beberapa waktu sebelum disantap agar maksimal.
3. Mussels escabeche
Siapa, sih, yang bisa menolak kenikmatan kerang berbalut bumbu asam segar? Pastinya sajian ini sangat cocok untuk dijadikan lauk makan bersama nasi, atau bahkan buat camilan saat sedang santai.
Seperti biasa, kamu memerlukan bumbu tumis dari bawang-bawangan, daun bay, lada, garam, daun timi, cuka, air lemon, dan tambahan paprika. Setelah dimasak, masukan ke dalam wadah dan simpan di lemari es beberapa waktu.
4. Chicken escabeche
Buat kamu yang enggan menunggu semalaman atau berhari-hari untuk bisa mengonsumsi escabeche. Maka solusi berikut ini bisa coba dijadikan alternatif, yaitu dengan mengolah ayam sebagai bahan utamanya.
Proses pembuatan hidangan ini pun hampir mirip dengan yang lain. Pertama-tama, tumis bumbu escabeche. Setelah itu, tambahkan ke dalam ayam yang telah dibersihkan, dan panggang bersama-sama.
5. Mackerel escabeche
Kembali pada olahan ikan, menu berikutnya yang bisa kamu sajikan adalah mackerel escabeche. Makanan laut ini memiliki rasa yang gak kalah gurih sehingga tetap pas bila disandingkan dengan bumbu asam segar.
Hampir mirip dengan kreasi masakan lainnya, ikan ini pun bisa dimasak bersama bumbu escabeche yang menarik hati. Simpan dalam lemari es, kemudian sajikan keesokan harinya dengan aneka pendamping supaya lebih mengenyangkan.
Escabeche menjadi salah satu teknik pemasakan yang menarik untuk dicoba, apalagi kalau kamu merupakan pencinta sajian bercita rasa asam, sudah pasti lima santapan di atas perlu coba dimasak sehari-hari.
