5 Tips Membuat Peyek Kacang Rumahan yang Renyah
- Peyek kacang cocok dijadikan pelengkap makanan atau teman ngopi
- Gunakan campuran tepung beras, tapioka, dan santan agar hasilnya lebih renyah
- Rendam kacang sebelum digoreng, gunakan minyak dalam jumlah banyak, dan simpan dalam wadah kedap udara untuk menjaga kerenyahannya
Peyek kacang adalah camilan renyah yang cocok dijadikan pelengkap makanan atau sekadar teman ngopi. Perpaduan tepung berbumbu dan kacang tanah goreng menciptakan sensasi gurih yang bikin ketagihan. Meski terlihat sederhana, membuat peyek kacang yang renyah dan tidak keras membutuhkan teknik yang tepat.
Agar peyek tidak terlalu tebal, keras, atau berminyak, ada beberapa trik yang bisa diterapkan saat membuatnya. Mulai dari memilih bahan yang tepat hingga teknik menggoreng yang benar. Yuk, simak lima tips berikut agar peyek kacang buatanmu lebih gurih dan renyah!
1. Gunakan tepung yang tepat dan perbandingan yang pas
Tepung adalah bahan utama dalam peyek, jadi pastikan menggunakan jenis yang tepat. Campurkan tepung beras dengan sedikit tepung tapioka atau tepung sagu agar hasilnya lebih renyah. Jangan gunakan tepung terigu karena bisa membuat peyek lebih tebal dan kurang garing.
Perbandingan tepung juga harus diperhatikan. Gunakan sekitar 250 gram tepung beras dengan tambahan 1–2 sendok makan tepung tapioka untuk satu resep peyek. Campurkan dengan santan agar tekstur adonan lebih ringan dan peyek tidak keras setelah digoreng.
2. Pastikan adonan tidak terlalu kental
Kekentalan adonan sangat berpengaruh pada hasil akhir peyek. Jika adonan terlalu kental, peyek akan menjadi tebal dan keras. Sebaliknya, jika terlalu encer, peyek bisa mudah hancur saat digoreng.
Buat adonan yang cukup cair, seperti konsistensi santan kental, agar bisa menyebar tipis saat dituangkan ke minyak panas. Aduk adonan secara merata sebelum menggoreng agar bumbu dan kacang tidak mengendap di dasar wadah.
3. Gunakan kacang yang sudah direndam
Kacang tanah sebaiknya direndam terlebih dahulu sebelum dicampur ke dalam adonan. Rendam kacang selama 15–30 menit agar tidak terlalu keras saat digigit. Kacang yang masih mentah langsung digoreng bisa membuat tekstur peyek kurang enak dan sulit matang sempurna.
Selain direndam, kamu juga bisa membelah kacang menjadi dua bagian agar lebih cepat matang dan merata saat digoreng. Pastikan untuk meniriskan kacang sebelum dicampur ke adonan agar tidak membuatnya terlalu encer.
4. Goreng dengan minyak banyak dan panas
Teknik menggoreng sangat menentukan kerenyahan peyek. Gunakan minyak dalam jumlah banyak agar adonan bisa menyebar tipis di permukaan minyak. Panaskan minyak hingga benar-benar panas sebelum mulai menggoreng.
Tuangkan adonan di pinggir wajan, lalu biarkan mengering sebelum melepasnya ke dalam minyak. Jangan langsung diaduk agar peyek tidak hancur. Goreng dengan api sedang hingga keemasan, lalu tiriskan dengan saringan kawat agar minyak berlebih tidak menyerap ke dalam peyek.
5. Simpan dengan cara yang benar
Peyek yang sudah matang harus didinginkan terlebih dahulu sebelum disimpan agar tidak melempem. Simpan dalam wadah kedap udara setelah benar-benar dingin untuk menjaga kerenyahannya lebih lama.
Jangan menyimpan peyek di tempat yang lembap atau terbuka karena bisa cepat melempem. Jika ingin lebih awet, kamu bisa memanggang peyek sebentar di oven sebelum menyimpannya agar tetap kering dan renyah.
Dengan mengikuti lima tips di atas, peyek kacang buatanmu dijamin renyah, gurih, dan tidak keras. Selain sebagai camilan, peyek juga cocok dijadikan pelengkap berbagai hidangan seperti nasi pecel atau soto.
