Terasi bawang merupakan salah satu penganan favorit yang dapat dicampur nasi untuk membangkitkan selera makan. Hidangan yang juga dikenal dengan nama siwang ini punya rasa khas, kombinasi bawang manis dan terasi harum yang gurih.
Bila kamu tertarik membuatnya sendiri di rumah, ada sejumlah tips membuat terasi bawang ala rumahan yang memikat. Simak semuanya berdasarkan catatan ini!
Dalam proses pembuatan terasi bawang ini, pastikan bawang merah yang kamu pakai berkualitas bagus dan segar. Menggunakan bawang merah unggulan seperti bima brebes, trisula, dan lain-lain juga bisa dipakai, asalkan semua bahan masih dalam keadaan bagus.
Bawang merah perlu dikupas bersih dan diiris tipis sama tebal. Bisa pakai pisau atau kalau jumlahnya banyak dianjurkan pakai slicer biar gak capek. Mengiris bawang sama tebal ini perlu dilakukan supaya bahan tersebut matang bersamaan ketika digoreng nanti.
Setelah bawang merah diiris sama tebal, kamu bisa masukkan bawang ke dalam wadah berisikan air dan campuran garam. Tunggu selama beberapa menit, kemudian bilas sampai bersih secara hati-hati.
Proses perendaman memakai air dan garam ini bertujuan untuk membersihkan bawang supaya lebih garing saat digoreng. Saat membilas bawang, lakukan dengan cermat agar tidak ada bahan yang terbuang.
Biar rasa siwang semakin nampol, kamu perlu memperhatikan jenis terasi yang dipakai. Bahan tersebut akan memberi aroma dan sensasi yang memikat pada bawang, jadi kamu perlu memastikan terasi punya rasa terbaik.
Terasi bisa disangrai atau dibakar untuk mengeluarkan aroma lebih pekat. Kamu bisa gunakan terasi kemasan atau terasi Nusantara seperti terasi Cirebon sampai Bangka. Bahan ini berbahan baku rebon dan memiliki rasa yang khas.
Ciri khas lain yang membuat terasi bawang digemari untuk dimakan bersama nasi dan lauk adalah sensasi pedasnya yang melekat. Rasa tersebut berasal dari cabai dalam bumbu halus. Sensasi gurih, pedas, dan manis yang menyatu akan bikin kalap, deh.
Biasanya jenis bahan pedas yang dipakai dalam terasi bawang berbentuk rawit segar. Kalau kamu ingin memasukkan bahan praktis, bisa sertakan cabai bubuk dalam adonan. Kadar pedas terasi bawang bisa diatur sendiri agar tidak kurang atau berlebihan.
Selama proses memasak bahan-bahan terasi bawang sampai matang, pastikan bawang tidak digoreng sampai terlalu cokelat karena bisa pahit. Lalu setelah dimasak, kamu perlu tiriskan terasi bawang memakai saringan atau dialasi tisu dapur.
Tujuan penirisan ini adalah untuk mengurangi jumlah minyak tersisa dalam bahan. Kalau terlalu oily, terasi bawang bisa lembek dan kurang tahan lama saat disimpan. Kalau sudah agak dingin, bahan tersebut bisa dipindahkan ke dalam wadah kedap udara, ya.
Terasi bawang menjadi salah satu penganan simple yang mampu bangkitkan selera makan. Pasalnya bahan-bahan yang dipakai punya rasa khas, sehingga bisa memberikan sensasi berbeda. Dimakan bareng nasi saja pun sudah lezat dan menggugah selera, lho.