5 Tips Mengolah Daging Entog Agar Empuk & Tidak Amis

Tips pertama yang bisa kamu coba adalah, gunakan lah teknik slow cooking ketika merebus daging entog sebelum diolah. Caranya adalah masukan daging entog kedalam air rebusan saat air masih dalam keadaan dingin dan belum mendidih, sehingga pemanasan air nantinya akan seiring dan bersamaan dengan pemanasan daging entog itu sendiri, ini membuat pemanasan terjadi secara merata dan masuk hingga ke area daging paling dalam, dan membuat daging entog menjadi lebih empuk. Perebusan daging entog dilakukan selama 2-3 jam untuk hasil maksimal.

Selain dagingnya yang keras dan alot, kendala lain yang harus diperhatikan saat mengilah daging entog adalah bau amisnya yang cukup menyengat. Untuk meminimalisir gangguan ini, saat perebusan kamu bisa menambahkan berbagai rempah rempah sehingga bau amis dapat hilang sekaligus daging menjadi empuk. Kamu bisa coba tambahkan daun salam, jahe, serai atau daun jeruk sebagai penambah aroma untuk olahan daging entog.

Cara lain yang bisa kamu lakukan untuk mengurangi bau amis pada daging entog yaitu dengan cara membalurkan air perasan jeruk lemon ataupun jeruk nipis pada seluruh bagian daging sebelum daging direbus atau diolah. Ini akan membantu membuat bau amis pada daging entog berkurang saat nanti dimasak. Atau jika kebetulan kamu sedang tidak meiliki lemon ataupun jeruk nipis, cuka juga bisa digunakan sebagai penggantinya untuk dibalurkan pada daging entog yang akan diolah.

Tips lain yang bisa kamu coba untuk mengurangi rasa alot pada daging entog adalah mendiamkan daging entog yang telah direbus selama satu malam.Kamu bisa simpan daging entog yang telah direbus di dalam kulkas ataupun menyimpannya pada wadah atau panci yang tertutup rapat. Usahakan daging entog yang dismpan telah dibaluri dengan bumbu sehingga keesokan harinya tinggal digoreng saja.

Salah satu kunci penting untuk membuat daging entog goreng yang tidak alot adalah dengan tidak terlalu lama menggoreng daging. Penggorengan cukup dilakukan sampai kulit terlihat kecoklatan dan segera angkat dari penggorengan. Karena jika terlalu lama menggoreng daging entog akan jadi terlalu kering dan menjadi keras. Gunakan juga minyak yang banyak dan mampu menutup keseluruhan bagian daging.