6 Rekomendasi Banchan untuk Galbi, Bikin Makan makin Lahap!

Kimchi (Korean fermented vegetables) agaknya merupakan kuliner Korea yang paling dikenal di kancah internasional. Berdasarkan bahan dan tampilannya, kimchi adalah asinan sayur berbumbu pedas yang diolah dengan cara fermentasi.

Oleh sebab itu, aromanya memang terbilang menyengat. Jenis sayuran yang paling lazim digunakan adalah lobak dan sawi putih. Usut punya usut, kimchi rupanya juga memiliki banyak varian tergantung bahan-bahan tambahannya.

Dikenal juga dengan sebutan stir-fried zucchini, hobak bokkeum terbilang praktis dibuat. Sesuai namanya, bahan baku untuk masakan ini adalah jenis labu zukini. Sebagaimana dalam etimologi bahasa Korea, hobak memang berarti labu dan bokkeum merujuk pada masakan yang diolah dengan cara ditumis.

Selain labu zukini, hobak bokkeum juga umum menambahkan bahan hewani. Tepatnya, saeujeot, sehingga cita rasa tumis zukini ini pun memiliki sensasi asin. Pasalnya, saeujeot memang diolah dari produk hasil laut (seperti udang kecil) yang difermentasikan.

Sesuai namanya, oi-sobagi alias spicy stuffed cucumber kimchi menggunakan mentimun sebagai bahan utama. Cita rasa masakan ini pun pedas dengan tekstur yang renyah dan segar. Oi-sobagi paling laris terhidang saat musim mentimun.

Proses pengolahan hidangan yang satu ini pun tak sulit. Oi-sobagi dibuat dengan cara memasukkan sayur-sayuran dan pasta kimchi ke dalam mentimun yang sebelumnya telah diiris.

Ssambab atau Korean lettuce wraps digunakan untuk membungkus iga sapi yang telah dipanggang. Selain iga sapi, bahan-bahan lain seperti bawang, cabai, kimchi, dan hidangan pendamping lainnya akan turut dibungkus lalu dicocol ke dalam saus.

Selanjutnya, bungkusan selada tadi dimasukkan ke dalam mulut untuk sekali santap. Alhasil, cita rasa yang kaya pun nikmat terasa saling berpadu. Cara makan ini agaknya ciri khas dari Korean BBQ.

Kongnamul-muchim disebut pula dengan nama Korean soybean sprouts. Pasalnya, bahan baku untuk sajian ini memang kecambah kedelai. Dalam bahasa Korea, kecambah kedelai tersebut disebut sebagai kongnamul dan muchim merujuk pada jenis masakan salad.

Dengan kata lain, kongnamul-muchim merupakan salad kecambah kedelai. Masakan ini diolah dengan bumbu yang ringan, cita rasanya juga tak pedas. Teksturnya terasa renyah dan segar yang berasal dari kecambah kedelai.

Algamja-jorim atau Korean braised baby potatoes memiliki ciri khas berupa tampilannya yang kecokelatan serta taburan biji wijen. Sesuai namanya, bahan baku untuk hidangan ini adalah kentang berukuran kecil (baby potato) atau gamja dalam bahasa Korea.

Pengolahannya dengan cara memarinasi baby potato (lengkap dengan kulitnya) dalam soy sauce. Proses pengolahan ini dirujuk dengan sebutan jorim dalam kuliner Korea. Algamja-jorim terasa kenyal di luar namun lembut di dalam.

Kalau kamu mau makan galbi, jangan lupa sediakan pula pilihan banchan di atas, ya. Level lezat galbi-mu dijamin makin bikin selera makan menggila.