10 Tips Dasar Memperoleh Adonan Putih Telur yang Stiff Peak
Stiff peak merupakan salah satu istilah yang sangat terkenal di dalam dunia masak-memasak, khususnya baking, yang mengacu pada adonan putih telur. Kondisi ini menggambarkan tekstur adonan yang dikocok hingga kaku dan membentuk puncak tegak ketika alat diangkat.
Stiff peak biasanya dipakai untuk proses pembuatan macam-macam hidangan agar mendapatkan tekstur yang lembut dan menggugah selera. Untuk itu, bila kamu khawatir tidak dapat melampar oleh hasil putih telur yang sesuai, maka berikut ini terdapat sepuluh tips dasar yang bisa kamu perhatikan untuk dijadikan gambaran dalam proses mencapai adonan putih telur yang stiff peak.
1. Gunakan telur segar untuk membuat adonan agar bisa diolah dengan baik dan memperoleh stiff peak yang bagus
2. Pastikan telur yang hendak dikocok dalam kondisi suhu ruang. Sebab, telur dingin akan membuatnya lebih lama mencapai stiff peak
3. Pisahkan putih telur dengan baik. Pastikan tidak ada kuning yang terbawa sedikitpun, karena bisa membuat adonan gagal stiff peak
4. Pastikan memakai peralatan yang terbebas dari lemak. Sebab, jika ada sedikit saja terkena kuning telur, khawatir adonan tidak bisa stiff peak
5. Pakai mangkuk yang tepat agar hasilnya optimal. Gunakan mangkuk kecil jika putih telur berjumlah 3 atau kurang dari itu
6. Tambahkan krim tartar atau air lemon untuk membantu menjaga konsistensi adonan supaya mencapai stiff peak yang sempurna
7. Kecepatan mikser harus dinaikkan secara bertahap. Jangan langsung memakai speed tinggi karena rentan gagal
8. Bila kamu membuat adonan meringue, maka gula perlu dimasukkan secara bertahap agar bisa larut dan mengembang dengan baik
9. Cek konsistensi secara bertahap. Jika kamu mendapati adonan sudah berdiri tegak pada alat pengocok, maka adonan sudah siap
10. Hindari mengocok adonan berlebih. Sebab, hal itu akan membuat adonan kaku dan menyebabkan retakan pada kudapan
Stiff peak merupakan salah satu gambaran tekstur adonan putih telur yang kaku dan konsisten. Bila kamu berhasil mencapai adonan stiff peak, maka hal tersebut bisa memberikan stabilitas yang baik pada aneka macam resep yang sedang kamu buat. Pastikan juga untuk mengikuti instruksi resep dengan seksama dan jangan lelah berlatih agar kamu bisa mencapai adonan stiff peak yang bagus dari putih telur.
